品酒師是一群怎樣的怪咖？

品酒師是一群怎樣的怪咖？我們跟你一樣好奇，于是就帶著一堆小白問題，找英國WSET二級品酒師霍星宇先生一探究竟。

成為品酒師是因為愛喝酒嗎？

首先是因為愛酒。但是，這里的愛酒不光是要愛喝酒，更要對酒文化有濃厚的興趣，愿意下功夫去探究它背后的工藝，了解它的歷史。愛牛飲的，可不一定會成為品酒師。

品酒師真的有超級味蕾？

各路品酒高手身懷絕技、臥薪嘗膽、冬練三九夏練三伏，他們的舌頭和鼻子連外形都跟我們普通人的不一樣……你相信了嗎？哈哈，以上都是在見到品酒師之前的臆想……其實，他們跟普通人沒有區別，所謂的超級味蕾也不是成為品酒師的必要條件，有的話，當然是錦上添花。

要成為一個品酒師，最重要的是對各類酒的了解和多次的品評實踐。雖然品酒師的資格認證考試里有筆試，但是要成為一個真正的品酒師，實踐是必不可少的，可不是比誰背書背得多。多品不同種類的酒是前提，對品過的酒類有深度敏感更為重要。

“品酒師千萬不能做的十件事”，有木有？

答案是：沒有！！！關于品酒師的戒律，你一定和我一樣，聽到過各種江湖傳聞：什么焚香沐浴、齋戒三日，什么不能吃辛辣食物，不能吃巧克力，不能噴香水……這些統統都是傳（hu）言（che），不要把品酒師的生活想象得那么神秘和乏味好不好！

品酒師平常的生活和普通人沒有區別，只是在品酒之前和之中，不要吃刺激性的食物，保持一個正常狀態的味蕾就好了。

當然，如果需要品很多種酒的話，在品酒間歇，他們也會吃一片很簡單的面包來綜合一下口腔里酸味。

品酒師會不會千杯不醉？要當品酒師需要酒量超大！

是品酒師不是飲酒師啊這位同學！其實，飲酒師……不對！品酒師在品嘗酒的時候，不需要喝很多，只要讓酒能布滿整個舌面，足夠在口腔里充分感受到酒的芬芳就可以了。而這個過程一般都在十秒鐘以內。

如果需要品嘗的酒類繁多，一樣一口也需要大酒量吧？告訴你一個小秘密，品酒師在品完酒以后，不一定會把酒喝下去，他們可以選擇吐出來。這樣并不影響對酒的鑒賞。所以，品酒師的裝備里可以不包括“大肚子”。

品酒師每天都要品酒來鞏固技能嗎？

一定的練習是必要的，但不用每天。品酒師在經過訓練之后，對酒的特征和品質都能做到心中有數，需要鞏固，但是不用冬練三九夏練三伏啦。

不要拿練習作為酒癮大的借口，很多頂級品酒師在生活中可是很少喝酒的。要知道品酒師也是有“職業病”的，每天喝酒忍不住變成每天都做品酒練習，那也有點兒勞神費力好不？

品酒都能品出酒的哪些信息呢？

品酒的步驟有四步：望、聞、品、評。也就是看酒的顏色、聞它的香氣、品嘗它的味道，然后對它做出評判。

品酒師在短短的數秒內，可以知道釀造這種葡萄酒所用的葡萄品種、酒莊產地、工藝流程等，是不是很神奇？

品酒師有專業的裝備嗎？

品酒師說了，專業設備有：開瓶器、醒酒器、酒杯，還有鼻子和舌頭。

告訴大家一個小細節，葡萄酒在打開之后，需要把它倒在一個大肚子容器——醒酒器里醒酒，讓它與空氣充分接觸后，慢慢散發出香氣。這個容器通常的要求是讓酒最大面積地與空氣接觸，這樣可以縮短醒酒時間。

對葡萄酒的品鑒，有特定的流程嗎？

如果品嘗不止一種酒時，應當先從香氣淡的開始，由淡而濃。基本的原則就是：由白到紅，由干到甜，酒精度由低到高，讓味蕾一步步遞進，充分享受每款酒的特殊韻味和葡萄酒帶來的美妙旅程。

酒倒入杯中后，不要著急入口，先晃動酒杯觀察，再晃動幾次，用鼻子聞一聞，最后再放入口中，細細品味。

想成為葡萄酒品酒師，需要參加培訓和認證嗎？

對品酒師的職業探秘至此，相信有不少小伙伴跟蝌蚪君一樣，開始對這個職業蠢蠢欲動。如何才能成為其中一員呢？

如果你只是想在國內品評葡萄酒，OK，目前國家人力資源和社會保障部和中國釀酒工業協會合作的“國家葡萄酒品酒師”職業資格認定，應該就能滿足你的要求。

國際上，比較權威的品酒師職業資格認證機構是英國的葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET），沒錯，霍星宇先生就是走的這個國際范兒，而且他所在北京國際酒類交易所也承辦WSET的品酒師培訓。WSET品酒師認證分為三個等級：三級品酒師、二級品酒師、一級品酒師。三個級別都需要系統的培訓、學習然后參加資格考試，最終獲得認證的。

能否教一招簡易品酒法？

品酒師很歉意地說，這個，還真沒有。想學會品酒，需要系統的培訓和對酒知識的了解，真的沒有這樣“一招致命”的絕學。所以，感興趣的小伙伴們，還是去系統學習一下相關知識，并多加練習才行哦！