微波爐加熱食物安全嗎？

首先說明一下微波爐的原理。如果一些物體（比如液態水）含有電極性分子并且這些分子可自由震蕩，那么它們可被微波爐加熱。

當這些物體被置于微波傳播空間中，在微波高頻振蕩（微波爐常采用 2.45 GHz 的微波）的電磁場作用下，物體中的電極性分子（尤其是水分子，可強烈地對微波作出響應）的方向會隨振蕩電場一起振動，一個分子的固有電磁場被改變并影響鄰近分子，于是分子們也會有共振，這種共振是內能的主要來源。有的食物本身就有自由的電極性分子，因此可以被微波直接加熱；其他食物只要與水均勻混合，也可以通過水間接地被微波加熱。另外，微波波長較長（約0.122m），比較容易穿透食物。

對不透明固體來說，微波可以達到離食物表面至少幾厘米的食物內部，對這些部位同時加熱。這不同于電烤箱的紅外線或可見光，它們只能到達這些固體的表面；也不同于普通炊具，它們只能從外向里傳輸熱量加熱食物。

本質上，微波是一種電磁波，甚至連太陽光都比它能量高。和太陽光一樣，是否會對人體造成傷害取決于它的能量（站在烈日下暴曬也會被曬傷）。至于微波爐，美國的標準是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦；而我國的標準更加嚴格，是1毫瓦。并且微波是按照距離平方隨著距離增加而減弱的。因而只要微波爐合格，產生的微波完全不會有危險。

另一方面，微波也是一種輻射。但是電磁波屬于非電離輻射，能量很低，無法破壞分子結構。既不會致癌，也不會讓加熱的食物變成致癌食品。所以，放心用吧。