幾種家常小炒的做法

做法

01
菜名：可樂雞翅
材料：雞中翅、可樂、蔥、姜、料酒、老抽、鹽
做法：1、把姜放入水中煮沸，將中翅洗凈后后背劃幾刀，放入滾水中焯一下，撈出過涼水后擦干概況水份。
2、蔥切碎
3、在鍋中倒入少量的油，將雞翅倒入鍋中不竭翻炒至七當作熟。
4、往鍋中倒入鹽、料酒和老抽，繼續翻炒，直到入味。
5、倒入可樂，改小火，慢慢收汁。
6、將雞翅放入盤中，撒上蔥花。
02
菜名：魚噴鼻茄子
材料：茄子、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、醋、糖、淀粉
做法：1、茄子去皮切條，放鹽腌十五分鐘。
2、將姜蒜蔥切碎。
3、做魚噴鼻調料（調料分量視茄子幾多而心猿意馬）：拿出一個調料碗，倒入一湯匙料酒、醋，兩湯匙老抽、糖，兩湯匙半淀粉，放入少量的姜蔥蒜，然后用筷子調勻。
4、將腌制的茄子中的水分用手擠干，籌辦待用。
5、往鍋里倒油，油熟了后倒入茄子，姜蔥蒜翻炒兩分鐘，放鹽翻炒半分鐘。
6、將調好的調料到若是在，與茄子翻炒兩分鐘。
7、倒盤。噴鼻噴噴正宗的魚噴鼻茄子上桌啦！
03
菜名：土豆燒排骨
材料：土豆、排骨、蔥、大蒜、干辣椒、姜、青椒
做法：1、將排骨洗清潔，放入滾水中煮五分鐘，撈出瀝干。
2、土豆削皮，切塊，泡水
3、蔥、干辣椒堵截，姜、大蒜拍碎，青椒切絲。
4、開大火，倒油，油七分熟是放干辣椒，翻炒兩次頓時倒入排骨翻炒，翻炒兩分鐘后倒入青椒、生姜、蒜繼續翻炒。
5、倒入土豆，翻炒兩下，倒水進鍋，加蓋煮沸，直到土豆軟。
6、菜好了后撒上蔥花，上桌~
04
菜名：山藥炒木耳
做法：
1. 把去皮洗凈的山藥切段，再改切當作片。
2. 洗凈的木耳切當作小塊。
3. 蔥切當作段。
4. 炒鍋熱油，倒入山藥、木耳炒勻。
5. 加胡蘿卜片、蔥白，翻炒約2分鐘至熟。
6. 加鹽、雞粉炒勻調味。
7. 淋入少許水淀粉勾芡，加少許熟油炒勻。
8. 撒入蔥葉。
9. 拌炒平均。
10. 盛出裝盤即當作。
05
菜名：可口魚噴鼻肉絲
做法：
1. 把洗好的木耳切當作絲。
2. 洗凈的胡蘿卜切片，改切當作絲。
3. 洗凈的冬筍切片，改切當作絲。
4. 洗凈的瘦肉切片，改切當作絲。
5. 肉絲裝入碗中，插手少量鹽、味精、食粉拌勻。
6. 加少許水淀粉拌勻。
7. 再倒入少許食用油腌漬10分鐘入味。
8. 鍋中注入清水，大火燒開，插手鹽。
9. 倒入胡蘿卜、冬筍。
10. 再倒入木耳拌勻，煮1分鐘至熟。
11. 將煮好的材料撈出，瀝干水分備用。
12. 熱鍋注油，燒至四當作熱，放入肉絲。
13. 滑油至白色即可撈出。
14. 鍋底留油，倒入蒜末、姜片、蒜梗爆噴鼻。
15. 倒入胡蘿卜、冬筍、木耳炒勻。
16. 倒入肉絲，加料酒拌炒勻。
17. 再插手鹽、味精、生抽、豆瓣醬、陳醋。
18. 炒勻調味。
19. 插手少許水淀粉。
20. 快速拌炒勻。
21. 盛出裝盤即可。
06
菜名：家常豆腐
做法：
1. 將洗好的豆腐切當作方塊。
2. 青椒洗凈，切片。
3. 再把洗凈的雞腿菇切丁。
4. 鍋中倒入適量清水，加鹽。
5. 放入豆腐。
6. 煮約2分鐘后撈出。
7. 熱鍋注油，倒入雞腿菇、青椒，加料酒炒噴鼻。
8. 倒入少許清水。
9. 加老抽、豆瓣醬拌勻。
10. 倒入豆腐。
11. 煮沸后加鹽、雞粉再煮1分鐘至入味。
12. 用水淀粉勾芡，再淋入熟油拌勻。
13. 盛出裝盤，撒上蔥花即可。
07
菜名：酸辣土豆絲
做法：
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時連結白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切當作細絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，插手花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，插手干辣椒炒噴鼻，再插手青紅椒絲、土豆絲，炒至八當作熟時插手精鹽、味精調味，再淋上噴鼻油和噴鼻醋，炒熟即可。
08
菜名：青椒炒雞蛋
做法：
1.把青椒用清水洗凈，去籽切當作細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子搞亂開。
2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，跟著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒平均，用噴鼻醋烹一下，即可出鍋。
09
菜名：地三鮮
材料：土豆 1 個、茄子 2 個、青椒 1 個
調料：烹飪油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切當作滾刀塊；青椒手掰當作小塊。
2、鍋中到入多一些的油，七當作熱時，先將土豆塊放入，炸當作金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，插手青椒塊即一路撈起.。
4、以少量熱油爆噴鼻蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。
5、插手水生粉大火收汁即可。
10
菜名：干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法：
1、扁豆兩端撕去老筋，掰當作兩節，洗凈，控干。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆噴鼻肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
11
菜名：蔥花炒雞蛋
材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)
調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
做法：
1、蔥洗凈去失落蔥白，把蔥青切當作蔥花，放進玻璃大碗里。
2、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜當作45度，用筷子順一個偏向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全數蒸發，燒1分鐘擺布，放6湯匙油入鍋，動彈鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改當作小火，再澆入蛋液。
4、順一個偏向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，省得炒蛋過老。
12
菜名：蒜噴鼻骨
原料：豬肋骨
調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
做法：
1、豬肋排改刀當作12厘米的長段，用清水漂去血水
2、用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二當作熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至孤高慢炸制，至肋排當作熟、外皮結殼掏出瀝干油。
4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出噴鼻味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。
13
菜名：紅燒茄子
做法：
1 把茄子洗凈去失落頭從頭至尾，切當作滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭從頭至尾洗凈，切當作段。
2 豬肉洗凈切片，剁當作泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆噴鼻蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味即可。
End

發表于 2019-04-18 17:07
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分類：健康生活

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