做羊頸燉羊肉最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Lamb Neck Stew)？

為了最大限度地提高羊肉的風味，最好用羊肉。廚師們不必害怕使用他們喜歡的調味品，也不要害怕嘗試各種食材，因為羊肉和各種各樣的食材配合得很好。但是，羊肉應該，在燉菜之前要先把它變黃。烹調好后，所有產生的脂肪都可以去除...

為了最大限度地提高羊肉的風味，最好用羊肉。廚師們不必害怕使用他們喜歡的調味品，也不要害怕嘗試各種食材，因為羊肉和各種各樣的食材配合得很好。但是，羊肉應該，在燉菜之前要先把它變黃。烹調好后，所有產生的脂肪都可以去除。如果燉菜不含淀粉成分，肉桂可以用作增稠劑。

阿甘油來自摩洛哥本土的阿甘樹果實首先，個人應該了解羊肉和羊肉的區別。兩者在技術上是同一種動物，但羊肉是成熟羊肉中的肉。羊肉往往更有味道，而年輕動物的肉則更嫩。在燉羊頸肉時，羊肉可能是更好的選擇，因為它有有可能為菜肴的肉湯提供更多的風味，燉菜的烹調時間通常較長，使肉有充分的嫩化機會。如果由于某種原因需要顯著縮短烹調時間，那么最好選擇羊肉而不是羊肉

羊頸被認為是一種味道濃郁的肉類菜肴。羊頸燉菜的一大優點就是它的多樣性。它可以以一種非常簡單的形式享用，除了鹽和胡椒之外，還有洋蔥、芹菜和胡蘿卜這道菜也可以是美味的，當用強烈的香料，如迷迭香，肉桂和生姜裝飾。無論如何，一個增加實質性風味的方法是在烹調前用首選的香料腌制幾小時或一夜在開始燉羊頸肉之前最好先把肉燒成褐色。這可以在燉羊肉的同一個鍋里進行。橄欖油和阿甘油是理想的食用油。由于羊肉的脂肪含量很高，所以不需要大量的油。一旦變成褐色，最好不要把肉排干在繼續燉羊頸肉之前。使用來自褐變的液體將有助于提高菜肴的風味。對于以這種方式準備羊頸燉肉可能導致的脂肪攝入的擔憂，最好避免立即食用。燉菜應該完全冷卻，如果放一整夜的話，甚至應該冷藏。然后，在重新加熱之前，可以從燉菜頂部除去凝固的脂肪。許多廚師認為，讓燉菜在吃之前靜置也能增加味道有幾種方法可以使燉肉變稠。廚師可以選擇哪種方法來做。添加土豆或餃子的人可能不需要做其他任何事情。如果不包括這些項目，一個roux是一個很好的方法來完成這項工作。