什么是苦參(Kuchen)？
"Kuchen"發音為"KOO gan"或"KOO ken"，是一種傳統的德國蛋糕，由面糊、蛋羹和通常的水果制成。雖然任何一種新鮮或干果都可以在Kuchen使用，但它通常是用時令豐富的水果制作的-通常會制作額外的蛋糕并冷凍。水果的皮可以去...
"Kuchen"發音為"KOO gan"或"KOO ken"，是一種傳統的德國蛋糕，由面糊、蛋羹和通常的水果制成。雖然任何一種新鮮或干果都可以在Kuchen使用，但它通常是用時令豐富的水果制作的-通常會制作額外的蛋糕并冷凍。水果的皮可以去掉，如果你愿意的話，盡管有時會留下深色或鮮艷的果皮，以增加成品蛋糕的外觀。
紅糖，用于制作kuchen的streusel面層雖然你可以用任何甜餅配方，甚至是一管新月形的面團做底，但是傳統的制作這種蛋糕的方法是用酵母做面糊。面糊由面粉、融化的黃油和，酵母、牛奶或奶油。在面糊中加入細磨過的檸檬皮，從水果外面的黃色薄皮上取下，也加入到面糊中。不使用水果的白色內果皮，因為它是苦的。面糊完全混合后，用毛巾蓋住，讓它在黑暗中升起，如果可能的話，放在溫暖的地方大約一個小時。
奶油凍、面糊和水果經常被用來制作苦參當面團升起后，它被放在烤盤里，讓它再次升起當你開始把水果放在面團上時，預煮大約10分鐘可以讓面團繼續上升，這會使面團的質地變輕。當蛋糕冷卻后，很多水果，特別是成熟的水果，本身就夠甜的了，但是在把它們放在蛋糕上之前，可以在水果片上加糖。一些面包師把水果排成圖案，而另一些人則喜歡更多的隨意的做法。混合水果苦參，混合了漿果、獼猴桃和杏子、桃子等帶核水果，無論水果的排列方式如何，都能吸引人，味道也很好酸奶油、雞蛋和糖。也可以添加香草或杏仁提取物等調味品。一些面包師用奶油干酪、意大利乳清干酪或馬斯卡彭代替蛋羹。然后在庫陳上面撒上施特勞斯或面包屑。斯特魯塞爾頂部是用面包屑，融化的黃油，肉桂和紅糖，攪拌成小團，然后撒在蛋糕的頂部，也可用于澆頭。一些品種的苦參不含水果，更像是咖啡蛋糕。黃油苦參是由面團做成的，面團放在烤盤里，然后用指尖輕輕地壓痕。融化的黃油是刷在面團的頂部，并加入大量的施樂素面層這種蛋糕在2000年春天被命名為南達科他州的州甜點，南達科他州是德國人口眾多的一個州。它在施梅克節（Schmeckfest）上供應，這一節日類似于在一年中不同時間在該州各地舉行的啤酒節。在節日里，人們啃著苦瓜片是一種常見的景象幾乎任何水果，包括桃子，都可以用于苦參。
紅糖，用于制作kuchen的streusel面層雖然你可以用任何甜餅配方，甚至是一管新月形的面團做底，但是傳統的制作這種蛋糕的方法是用酵母做面糊。面糊由面粉、融化的黃油和，酵母、牛奶或奶油。在面糊中加入細磨過的檸檬皮，從水果外面的黃色薄皮上取下，也加入到面糊中。不使用水果的白色內果皮，因為它是苦的。面糊完全混合后，用毛巾蓋住，讓它在黑暗中升起，如果可能的話，放在溫暖的地方大約一個小時。奶油凍、面糊和水果經常被用來制作苦參當面團升起后，它被放在烤盤里，讓它再次升起當你開始把水果放在面團上時，預煮大約10分鐘可以讓面團繼續上升，這會使面團的質地變輕。當蛋糕冷卻后，很多水果，特別是成熟的水果，本身就夠甜的了，但是在把它們放在蛋糕上之前，可以在水果片上加糖。一些面包師把水果排成圖案，而另一些人則喜歡更多的隨意的做法。混合水果苦參，混合了漿果、獼猴桃和杏子、桃子等帶核水果，無論水果的排列方式如何，都能吸引人，味道也很好酸奶油、雞蛋和糖。也可以添加香草或杏仁提取物等調味品。一些面包師用奶油干酪、意大利乳清干酪或馬斯卡彭代替蛋羹。然后在庫陳上面撒上施特勞斯或面包屑。斯特魯塞爾頂部是用面包屑，融化的黃油，肉桂和紅糖，攪拌成小團，然后撒在蛋糕的頂部，也可用于澆頭。一些品種的苦參不含水果，更像是咖啡蛋糕。黃油苦參是由面團做成的，面團放在烤盤里，然后用指尖輕輕地壓痕。融化的黃油是刷在面團的頂部，并加入大量的施樂素面層這種蛋糕在2000年春天被命名為南達科他州的州甜點，南達科他州是德國人口眾多的一個州。它在施梅克節（Schmeckfest）上供應，這一節日類似于在一年中不同時間在該州各地舉行的啤酒節。在節日里，人們啃著苦瓜片是一種常見的景象幾乎任何水果，包括桃子，都可以用于苦參。
- 發表于 2020-07-21 12:32
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