什么是蛋奶餅(Quiche Pie)？
"蛋奶餅"這個詞的意思是"蛋糕"，和這道菜本身一樣，有著德國的淵源。在冷藏之前，農村家庭主婦的雞蛋往往比他們賣不出去或變質前吃不完的雞蛋還要多。為了避免浪費，他們發明了蛋奶餅。雞蛋、牛奶或奶油是這種美味的奶油派的...
"蛋奶餅"這個詞的意思是"蛋糕"，和這道菜本身一樣，有著德國的淵源。在冷藏之前，農村家庭主婦的雞蛋往往比他們賣不出去或變質前吃不完的雞蛋還要多。為了避免浪費，他們發明了蛋奶餅。雞蛋、牛奶或奶油是這種美味的奶油派的必備配料。奶酪、火腿、金槍魚培根是各種各樣的蛋奶餅的選擇之一，包括法國式的蛋奶餅Lorraine而不是餡餅盤，鑄鐵平底鍋通常是最初用來做蛋奶餅的鍋。這種深盤子的容器可以使餡餅慢慢烘烤，這樣雞蛋和奶油的混合物就可以凝固了。它還提供了足夠的體積，可以用來放進儲藏室里的零碎剩菜。當用餡餅盤做蛋奶餅時，建議你遵循傳統，選擇一個深盤子。
蛋奶酥是蛋羹的一種形式和甜水果餡餅一樣，蛋奶餅從面粉皮開始。你可以買一個現成的餡餅皮，也可以在家里做一個皮。為了達到最好的效果，蛋奶餅餡餅的外殼應該比水果派的外殼稍厚一些餡餅餡餅中的基礎成分有很多水分，可以使餡餅變得潮濕。在往餡餅皮中加入蛋奶餅混合物之前，先把餡餅皮烤熟，這樣可以防止餡餅皮浸濕。盲烤的方法是把餡餅皮放在烤盤或餡餅盤里，蓋上箔紙，在400華氏度（204攝氏度）下煮5到10分鐘。具體取決于配料，一個蛋奶酥的正常烹飪時間從40到50分鐘不等。密度更高的配料，比如土豆，會將餡餅的制作時間推高到75分鐘左右，鄉村風味的蛋羹是無窮無盡的。很少有人會在蛋羹上停下來。奶蛋餅Lorraine在混合物中加入了培根和瑞士奶酪。人們可以將低檔的罐頭肉制品和剩菜與精選的香草和奶酪混合在一起，使其成為美味佳肴。蔬菜如洋蔥、土豆、菠菜、豌豆和蘆筍可以使蛋奶餅更豐盛。這種餡餅是傳統的晚餐主菜，只用一道菜。蛋奶餅也可以做完整的早餐，有很多和煎蛋卷一樣的成分。以螃蟹或蝦為特色的食譜可以成為一個優雅的早午餐選擇。一旦餡料凝固，一個人可以很容易地把一片蛋奶餅當作午餐盒招待。
蛋奶酥是蛋羹的一種形式和甜水果餡餅一樣，蛋奶餅從面粉皮開始。你可以買一個現成的餡餅皮，也可以在家里做一個皮。為了達到最好的效果，蛋奶餅餡餅的外殼應該比水果派的外殼稍厚一些餡餅餡餅中的基礎成分有很多水分，可以使餡餅變得潮濕。在往餡餅皮中加入蛋奶餅混合物之前，先把餡餅皮烤熟，這樣可以防止餡餅皮浸濕。盲烤的方法是把餡餅皮放在烤盤或餡餅盤里，蓋上箔紙，在400華氏度（204攝氏度）下煮5到10分鐘。具體取決于配料，一個蛋奶酥的正常烹飪時間從40到50分鐘不等。密度更高的配料，比如土豆，會將餡餅的制作時間推高到75分鐘左右，鄉村風味的蛋羹是無窮無盡的。很少有人會在蛋羹上停下來。奶蛋餅Lorraine在混合物中加入了培根和瑞士奶酪。人們可以將低檔的罐頭肉制品和剩菜與精選的香草和奶酪混合在一起，使其成為美味佳肴。蔬菜如洋蔥、土豆、菠菜、豌豆和蘆筍可以使蛋奶餅更豐盛。這種餡餅是傳統的晚餐主菜，只用一道菜。蛋奶餅也可以做完整的早餐，有很多和煎蛋卷一樣的成分。以螃蟹或蝦為特色的食譜可以成為一個優雅的早午餐選擇。一旦餡料凝固，一個人可以很容易地把一片蛋奶餅當作午餐盒招待。
- 發表于 2020-07-21 12:22
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