什么是凍干蔬菜(What Freeze-Dried Vegetables)？
凍干蔬菜是指那些經過冷凍，然后將水分從其中去除的蔬菜。這使得它們可以在不需要冷藏的情況下長時間儲存。這種保存方法在設計用于長期儲存的食品中很受歡迎，例如用于應急準備的食物，也用于制作既便于攜帶又易于準備的野...
凍干蔬菜是指那些經過冷凍，然后將水分從其中去除的蔬菜。這使得它們可以在不需要冷藏的情況下長時間儲存。這種保存方法在設計用于長期儲存的食品中很受歡迎，例如用于應急準備的食物，也用于制作既便于攜帶又易于準備的野營食品。
冷凍干燥前的蔬菜雖然幾乎任何一種蔬菜都可以做成凍干蔬菜，但有些蔬菜通常比其他蔬菜更受歡迎，也更常用這種方法。土豆、胡蘿卜、玉米和洋蔥通常是凍干的。其他受歡迎的選擇是辣椒，豌豆和綠豆。還有其他種類的凍干蔬菜可以從不同的供應商那里買到，逛一逛，幾乎什么都能找到，凍干蔬菜的保質期因品牌而異，通常是由于包裝食品的過程造成的。冷凍干燥的過程消除了儲存食物的大多數潛在的破壞因素，如昆蟲和細菌，但單獨冷凍干燥不能長時間保護質量。當食物暴露在氧氣中，即使是少量，食物也會開始降解除去包裝上的所有氧氣是保存凍干蔬菜和其他長期儲存食品的最佳方法。通過消除氧氣，食品的質量和安全性可得到長期保存。這一問題主要有兩種解決方法凍干蔬菜長期保存的第一種方法是添加一種能吸收氧氣的產品，這種產品和食物一起放在罐頭里，它的作用是中和任何隨時間滲入罐內的氧氣。容器是真空密封的，吸氧材料可以在較長的時間內保護食物，通常是10年左右。在這之后，它就不能吸收更多的氧氣，食物就會開始降解把凍干的蔬菜存放更長時間，通常使用氮氣沖洗。這一過程要求在密封之前將罐和容器內的食物裝滿氮氣。氮氣的性質是產生一個正的內部壓力。這意味著罐內的氮氣稍微向外推動，這樣一來，食物就可以儲存30年之久，而且還能保持其質地、顏色和風味。
冷凍干燥前的蔬菜雖然幾乎任何一種蔬菜都可以做成凍干蔬菜，但有些蔬菜通常比其他蔬菜更受歡迎，也更常用這種方法。土豆、胡蘿卜、玉米和洋蔥通常是凍干的。其他受歡迎的選擇是辣椒，豌豆和綠豆。還有其他種類的凍干蔬菜可以從不同的供應商那里買到，逛一逛，幾乎什么都能找到，凍干蔬菜的保質期因品牌而異，通常是由于包裝食品的過程造成的。冷凍干燥的過程消除了儲存食物的大多數潛在的破壞因素，如昆蟲和細菌，但單獨冷凍干燥不能長時間保護質量。當食物暴露在氧氣中，即使是少量，食物也會開始降解除去包裝上的所有氧氣是保存凍干蔬菜和其他長期儲存食品的最佳方法。通過消除氧氣，食品的質量和安全性可得到長期保存。這一問題主要有兩種解決方法凍干蔬菜長期保存的第一種方法是添加一種能吸收氧氣的產品，這種產品和食物一起放在罐頭里，它的作用是中和任何隨時間滲入罐內的氧氣。容器是真空密封的，吸氧材料可以在較長的時間內保護食物，通常是10年左右。在這之后，它就不能吸收更多的氧氣，食物就會開始降解把凍干的蔬菜存放更長時間，通常使用氮氣沖洗。這一過程要求在密封之前將罐和容器內的食物裝滿氮氣。氮氣的性質是產生一個正的內部壓力。這意味著罐內的氮氣稍微向外推動，這樣一來，食物就可以儲存30年之久，而且還能保持其質地、顏色和風味。
- 發表于 2020-07-21 12:11
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