一線廚師是干什么的(What does a Line Cook do)？

一線廚師是中級廚師，在繁忙的、通常是商業化的廚房里，主要負責準備某些菜肴，這類廚師——有時被稱為"車站廚師"或"廚師長" ——按照設定的說明或食譜，從頭到尾把菜拼湊在一起。這項工作不需要太多的創造力，盡管烹飪技能是...

一線廚師是中級廚師，在繁忙的、通常是商業化的廚房里，主要負責準備某些菜肴，這類廚師——有時被稱為"車站廚師"或"廚師長"——按照設定的說明或食譜，從頭到尾把菜拼湊在一起。這項工作不需要太多的創造力，盡管烹飪技能是必不可少的。速度和精度也是工作的一個因素，由于在線廚師通常需要每天制作同一道菜的許多相同版本。

通常要求在線廚師每天制作同一道菜的許多相同版本在廚房等級中大多數商業廚房都是根據廚師長。行政主管或主廚通常在最高層。這個人負責制定菜單，用特色菜進行創新，通常是廚房的"老板"。副廚師通常是權力的第二位，緊隨其后的是一線廚師。一線廚師直接向主管副廚師長負責，盡管他們也有權指揮和指導下級廚師或廚師助理。

主廚在廚房的高層位于指揮系統中心附近的一線廚師的位置說明了他或她的主要職責。這個廚師通常被視為廚房的核心，通常是為每道菜做裝配工作的人。上級主要負責監督，幾乎每道標準菜都要經過"排隊"。

線廚師通常負責清理和重新設置車站每個廚房的主要職責有點不同，但在大多數情況下，一線廚師被分配到特定的"站"，在那里他們準備指定的主菜或一頓飯廚房通常為菜單上的每一道菜都有單獨的位置——例如，一個放家禽，一個放沙拉；一個放龍蝦尾，另一個放意大利面。

作為食品處理人員，廚師必須經常洗手裝配通常是廚師的主要工作，但也需要一點組織，廚師通常必須在每次輪換開始時準備好他們的區域，并負責確保他們有足夠的供應來滿足預期的需求隨著訂單接踵而至，一線廚師必須快速高效地將菜盤倒出。清理和重置工位通常也是工作的一部分。

一線廚師被視為中級廚師在特別大的廚房里，一線廚師可能有權雇用和監督下屬。助手幫助事情更順利地進行，當事情變得特別緊急時，也可以減輕工作量。不過，在大多數情況下，一線廚師對助理的工作負個人責任——一道有缺陷的菜或盤子缺少基本元素，幾乎總是由負責車站的廚師負責，不管誰應該受到責備。

一個大廚房可能有不止一個廚師。重要根據主廚在某一天的需要，廚師長通常需要在廚房的不同位置輪流工作，這意味著他們通常必須具備廣泛的技能，這樣他們就可以毫不猶豫地被指派去做幾乎所有的廚房工作作為一名一線廚師，工作中的挑戰往往是身心俱疲的。工作環境通常是快節奏和瘋狂的，需要長時間的站立和經常不斷的批評。顧客對菜式的抱怨通常會直接回到生產線上。這些專業人士也可能面臨主廚和副廚師的內部批評培訓要求和晉升潛力大多數一線廚師都受過正規的烹飪培訓，許多頂級廚房都有嚴格的教育和經驗要求，廚師可以在工作中學到大部分他們需要知道的知識，通常是在一位專門的副廚師的指導下。做一名一線廚師本身就是一種職業，而且薪水往往很有競爭力。不過，對于那些有特殊技能的人來說，通常至少有一些晉升的可能性。廚師們經常可以從一線調到副廚師長甚至主廚的位置，無論是在同一個廚房里，還是在其他地方，通常是相互競爭的機構。那些有興趣在工作中注入更多創造力和創新的人通常會尋求進步，而那些喜歡挑戰和不斷裝配的節奏的人往往選擇留在原地不動

在線廚師可能負責準備菜肴以補充自助餐。