經常食用花生有助于降低膽固醇水平。膽固醇是肝臟在人體內產生的一種脂肪,具有多種生物功能蠟狀物質幾乎存在于人體的每一個部位,它可以被認為是將細胞結合在一起的"膠水"。它還被用來制造某些激素和維生素D,以及消化食物的膽汁酸。然而,由于膽固醇是一種脂肪,它很自然地會從血液中分離出來,為了完成這項任務,人體會發送一種稱為脂蛋白的特殊蛋白質,把膽固醇帶到需要的地方
膽固醇是一種脂肪,用于人體制造重要的維生素D,當皮膚暴露在陽光下時會自然產生,膽固醇并不是簡單地附著在傳遞的蛋白質上。事實上,恰恰相反。當蛋白質進入現場時,它們包圍膽固醇分子,形成一個保護層,用以保護脂肪的安全。一旦以這種方式捆綁在一起,蛋白質就會在血液中循環,并攜帶膽固醇為促進這一過程而產生的"航天飛機"被稱為膽固醇復合物。
人體產生低密度脂蛋白和高密度脂蛋白膽固醇這意味著,當提到不同類型的膽固醇時,真正的含義是膽固醇在血液中的運輸方式及其目的地,因此,將膽固醇分為高密度脂蛋白或低密度脂蛋白,只是確定了脂蛋白轉運的類型物質而不是膽固醇本身,因為所有的膽固醇都是一樣的。事實上,準確地說,這些術語與蛋白質與膽固醇結合時形成的膽固醇復合物的類型有關。在這方面,有三種不同類型的膽固醇復合物:高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和維生素D
血管成形術可用于治療因血液中膽固醇水平過高而導致的冠狀動脈阻塞,高密度膽固醇之所以被稱為高密度膽固醇,是因為它與高密度脂蛋白形成復合物。然而,低密度脂蛋白攜帶的膽固醇濃度更高,雖然非常低密度脂蛋白復合物含有更多的膽固醇,這就是膽固醇好壞的原因。由于低密度脂蛋白復合物比蛋白質含有更多的膽固醇,它們會導致過量膽固醇沉積和動脈斑塊的形成。相比之下,更多高密度脂蛋白的形成被認為是有利的,因為它往往收集滯留的低密度脂蛋白并將其帶回肝臟循環利用或清除。
膽固醇在血管壁上的積聚會收縮血流,導致心臟病或中風。
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