什么是紐甜(Neotame)？
紐甜是一種比普通食糖甜7000到13000倍的食糖代用品。和其他人造甜味劑一樣，只要少量的這種物質就可以成為一種有效的增味劑。事實上，這正是紐甜引起食品制造商極大興趣的原因，由于作為甜味劑的成本比精制糖或高果糖玉米...
紐甜是一種比普通食糖甜7000到13000倍的食糖代用品。和其他人造甜味劑一樣，只要少量的這種物質就可以成為一種有效的增味劑。事實上，這正是紐甜引起食品制造商極大興趣的原因，由于作為甜味劑的成本比精制糖或高果糖玉米糖漿便宜得多。
紐甜已被批準用于各種加工食品，包括果醬和果凍紐甜由NutraSweet制造，是人造甜味劑家族的一部分，包括三氯蔗糖、乙酰磺胺酸鉀、糖精和阿斯巴甜。后者也由NutraSweet生產并以相同的名稱銷售另外，紐甜的化學結構與阿斯巴甜更相似，盡管它被認為更熱穩定。事實上，紐甜可用于烹飪和烘焙。
紐甜的甜度是食糖的13000倍由于人工甜味劑被視為食品添加劑，在向消費者提供前必須獲得美國食品和藥物管理局（FDA）的批準。FDA考慮了113項針對動物和人類的安全性研究，并確定紐甜對人類食用是安全的2002年然而，一些健康倡導者對包括紐甜在內的所有人造甜味劑的潛在致癌作用表示擔憂。當然，根據制造商的說法，上述參考研究提供了充足的證據證明紐甜不會致癌除了能夠在不增加碳水化合物或熱量的情況下享用甜食外，紐甜還可以在不損害健康的情況下為患有某些疾病的人提供益處。例如，紐甜不影響糖尿病患者的血糖水平。該產品也被認為是安全的對于患有苯丙酮尿癥的人來說，這是一種罕見的遺傳性疾病，身體缺乏足夠水平的苯丙氨酸羥化酶。這是由于紐甜中存在3,3-二甲基丁基，抑制蛋白質水解活性，隨后抑制氨基酸苯丙氨酸的產生和釋放。此外，紐甜不促進蛀牙。除了用作餐桌甜味劑外，紐甜還被批準用于各種加工食品，包括布丁和明膠混合物、水果罐頭、果汁、果醬、果凍，糖漿。它也可能存在于烘焙食品、冷凍甜點、軟飲料和口香糖中。通常，這些產品中的許多都被貼上了無糖或無糖的標簽。對紐甜的安全性擔憂源于幾個問題。一方面，一些反對者認為提交給FDA的基于人體的安全性研究的數量很少，而且全部都是研究對象中有制造商的員工一些研究小組還認為人造甜味劑具有成癮性，盡管幾乎沒有任何文件證明這一說法。然而，從醫學文獻中可以明顯看出，一些研究對象報告了輕度至中度過敏反應，最明顯的是頭痛。雖然短期和長期研究結果都表明，紐甜沒有明顯的毒性、致癌或致突變作用，但有證據表明，一小部分人群可能會出現過敏反應，應避免使用。
紐甜已被批準用于各種加工食品，包括果醬和果凍紐甜由NutraSweet制造，是人造甜味劑家族的一部分，包括三氯蔗糖、乙酰磺胺酸鉀、糖精和阿斯巴甜。后者也由NutraSweet生產并以相同的名稱銷售另外，紐甜的化學結構與阿斯巴甜更相似，盡管它被認為更熱穩定。事實上，紐甜可用于烹飪和烘焙。紐甜的甜度是食糖的13000倍由于人工甜味劑被視為食品添加劑，在向消費者提供前必須獲得美國食品和藥物管理局（FDA）的批準。FDA考慮了113項針對動物和人類的安全性研究，并確定紐甜對人類食用是安全的2002年然而，一些健康倡導者對包括紐甜在內的所有人造甜味劑的潛在致癌作用表示擔憂。當然，根據制造商的說法，上述參考研究提供了充足的證據證明紐甜不會致癌除了能夠在不增加碳水化合物或熱量的情況下享用甜食外，紐甜還可以在不損害健康的情況下為患有某些疾病的人提供益處。例如，紐甜不影響糖尿病患者的血糖水平。該產品也被認為是安全的對于患有苯丙酮尿癥的人來說，這是一種罕見的遺傳性疾病，身體缺乏足夠水平的苯丙氨酸羥化酶。這是由于紐甜中存在3,3-二甲基丁基，抑制蛋白質水解活性，隨后抑制氨基酸苯丙氨酸的產生和釋放。此外，紐甜不促進蛀牙。除了用作餐桌甜味劑外，紐甜還被批準用于各種加工食品，包括布丁和明膠混合物、水果罐頭、果汁、果醬、果凍，糖漿。它也可能存在于烘焙食品、冷凍甜點、軟飲料和口香糖中。通常，這些產品中的許多都被貼上了無糖或無糖的標簽。對紐甜的安全性擔憂源于幾個問題。一方面，一些反對者認為提交給FDA的基于人體的安全性研究的數量很少，而且全部都是研究對象中有制造商的員工一些研究小組還認為人造甜味劑具有成癮性，盡管幾乎沒有任何文件證明這一說法。然而，從醫學文獻中可以明顯看出，一些研究對象報告了輕度至中度過敏反應，最明顯的是頭痛。雖然短期和長期研究結果都表明，紐甜沒有明顯的毒性、致癌或致突變作用，但有證據表明，一小部分人群可能會出現過敏反應，應避免使用。
- 發表于 2020-08-24 13:07
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- 分類：科學教育
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