如何預防雞肉引起的食物中毒(Prevent Food Poisoning from Chicken)？

正確的廚房衛生是預防雞肉食物中毒的最佳方法之一。例如，烹調前應將雞肉冷凍或妥善存放在冰箱中。烹調時，應在接觸生禽前后洗手。此外，還應使用不同的儲存和用具處理生雞肉和熟雞肉。家禽在食用前也應徹底煮熟，剩菜應盡快...

正確的廚房衛生是預防雞肉食物中毒的最佳方法之一。例如，烹調前應將雞肉冷凍或妥善存放在冰箱中。烹調時，應在接觸生禽前后洗手。此外，還應使用不同的儲存和用具處理生雞肉和熟雞肉。家禽在食用前也應徹底煮熟，剩菜應盡快存放在冰箱中。

在水槽中沖洗生雞肉會傳播細菌。防止雞肉食物中毒的一個重要部分是妥善儲存。當將家禽存放在冰箱，最好把容器放在40°F（約4°C）或更冷的冰箱的底部架子上。這不僅有助于防止與其他食物的交叉污染，還可以幫助雞遠離有害細菌快速生長的"危險區"，溫度在40°F至140°F（4°C至60°C）之間。為防止解凍凍雞時雞肉引起食物中毒，應將雞放入冰箱過夜或浸入冷水中，而不是將其放在柜臺上。

如果食物有異味，另一種防止雞肉食物中毒的方法是確保準備雞肉的人保持正確的衛生習慣。在接觸雞肉之前，應先用熱水洗手，以防止手上的細菌污染家禽。此外，一個人接觸生肉后應該洗手工具，砧板，用于處理生雞肉或上面有生雞肉汁的盤子不應用于處理任何其他食物，應盡快清洗。處理生雞肉后，對烹飪區域進行消毒也很重要。

雞肉在食用前應徹底煮熟。雞肉為了殺滅細菌和防止雞肉食物中毒，應將其加熱至至少165°F（約73°C）的溫度。剩菜應盡快冷藏-在1到2小時內，但如果可能的話，應盡快冷藏。當重新加熱時，為了殺滅放在冰箱里的雞肉上可能滋生的細菌，人們應該確保徹底加熱雞肉。如果食物有異味、味道怪異或有霉菌或真菌生長，則應丟棄。餐廳的食客應將烹調不當的家禽送回廚房，而不是食用

砧板與生雞肉接觸后應進行消毒。