水果和蔬菜在健康上等同嗎？

大多數權威膳食指南上都把水果和蔬菜作為一類，強調要多吃水果蔬菜。具體到吃水果還是吃蔬菜并沒有特殊要求。那么在對健康的影響上，水果和蔬菜的效果是一樣的嗎？

從生物學定義上講，水果是可以生食、多汁液、有酸味或甜味的果實，蔬菜是植物的其他部分比如根、莖、葉。但是從烹飪上講，很多應該定義為水果的東西一直被當作蔬菜，比如茄子、青椒和番茄等，因為這些東西沒有其他水果那么甜，主要是做菜而不是用來生食的。這樣一來就存在著爭議，為此官司一度打到美國最高法院。

1883年美國通過新稅法，對進口蔬菜征稅，但進口水果就不用繳稅。進口番茄的商人根據生物學定義，聲稱番茄是水果，不用繳稅，海關則從烹飪的角度認為番茄是蔬菜，要求他們繳納稅款。這個爭議的本質是錢，因此無法協調。海關只好將拒不繳番茄進口稅的商人告上法庭。由于雙方都很有理，官司就一級一級地一直打到最高法院，最高法院1893年做出一紙裁決：番茄是蔬菜。

最高法院的裁決是最終裁決，于是美國官方定義番茄是蔬菜，而民間則認為番茄既是蔬菜也是水果。