《三國演義》里楊修吃的那盒酥，到底是什么東西？

關于“一人一口酥”吃死了楊修的故事，一般人的認知來源，不是語文課文里的《楊修之死》，就是《三國演義》第七十二回“諸葛亮智取漢中曹阿瞞兵退斜谷”。

小說中寫道：

又一日，塞北送酥一盒至。操自寫“一合酥”三字于盒上，置之案頭。修入見之，竟取匙與眾分食訖。操問其故。修答曰：“盒上明書‘一人一口酥’，豈敢違丞相之命乎？”操雖喜笑，而心惡之。

不討論楊修情商問題，大部分人看書看到這里，其實最牽掛的還是“一合酥”能好怎的問題。

操心“一合酥”的，不只有閑著沒事做的網友們。

由于“特產XXX”是地方一二三產業同步升級的基石，機智勇敢的各地人民，怎么會放任“一合酥”湮沒于歷史長河中。

于是，某寶上的畫風是這樣的：

一眼看去，除了籍貫有點多，其他方面都畫風挺和諧？

很抱歉，食品商們要被打臉了。

因為《三國演義》里的“酥”，根本就不是現在加油加面加糖的點心，而是一種奶制品。

“酥”是個后起字，東漢許慎的《說文解字》里并沒有收錄。

這個字第一次進入字書，是在南朝梁顧野王的《玉篇》，被解釋為“酪也”。元代《韻會》說得更具體：“酥，酪屬，牛羊乳為之，牛酥差勝”。

明代朱元璋第十七子朱權的《臞仙神隱書》里，還詳細解釋了酥的做法：“以乳入釜，煎二三沸，傾入盆內，冷定，待面結皮，取皮再煎，油出去滓，入鍋內即成酥油。北方名馬思哥”，單看這段描述，差不多就是今天塞北人民仍然十分喜愛的奶皮子、奶豆腐之類。

●內蒙特產奶皮子

《臞仙神隱書》成書比《三國演義》晚不了幾年，如果朱權能如此確定酥是奶制品，沒道理《三國演義》中的酥已經進化成了面點。

“酥”從魏晉到明清一直都指奶制品，這一點的佐證非常之多。

比如說韓愈“天街小雨潤如酥”，春雨是像乳脂，還是像點心渣子？

比如柳永“暖酥消，膩云亸，終日厭厭倦梳裹”，美人的皮膚是像奶油，還是像龍須酥、黑芝麻酥、桃酥、鳳梨酥？

●桃酥，很難認為這就是“美人的酥胸”

再比如《紅樓夢》第十九回：“……李嬤嬤又問道：這蓋碗里是酥酪，怎不送與我去?我就吃了罷。”說畢，拿匙就吃……李嬤嬤聽了，又氣又愧，便說道:“我不信他這樣壞了。別說我吃了一碗牛奶，就是再比這個值錢的，也是應該的。……”

這里的邏輯非常明確：元春賞的糖蒸酥酪，其本質就是一碗牛奶。

●“糖蒸酥酪”

如果以上內容用來證明當年那合酥是奶制品，還不夠有理有據，令人信服，那么一個更簡單粗暴的證據在這里：《三國演義》里楊修之死的梗，不是羅貫中或者他之前的街頭藝人新編的，它出自南朝宋劉義慶《世說新語》的《捷悟》。

《世說新語》是怎么說的呢？

人餉魏武一杯酪，魏武啖少許，蓋頭上題“合”字以示眾。眾莫能解。次至楊修，修便啖，曰：“公教人啖一口也，復何疑？”

《世說新語》里的一杯酪，在任何時代都確定無疑沒有歧義地是乳制品。

雖然到了《三國演義》里，一杯酪變成了一合酥，但是同一個故事里，牛奶變面點？

不存在的。

其實早在魏晉南北朝時期，北方少數民族的飲食已經大范圍滲透進中原地區，并且影響到江南士族的日常生活，也觸發了轟轟烈烈的地域互黑運動。

這里我們只舉一個例子：《世說新語》記載:陸機詣王武子，武子前置數斛羊酪，指以示陸曰：“卿江東何以敵此？”陸云：“有千里莼羹，但未下鹽豉耳。”

●陸機除了佐證南北朝有乳酪，最大的貢獻是創作了《文賦》

參考資料：

1.王玲：《魏晉南北朝時期北方地區的胡漢飲食文化交流》，華中師范大學碩士學位論文，2002年。

2.黃秋鳳：《魏晉六朝飲食文化與文學》，上海師范大學碩士學位論文，2013年。

3.劉義慶：《世說新語》，萬卷出版公司，2008年5月第一版。

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