什么是雙份奶油(Double Cream)？
雙份奶油是一種常見于英國和歐洲的乳制品。它是一種非常稠密、豐富的奶油，容易抽打，可用于各種甜點和食物中。使用這種濃奶油可能會很困難，因為打得太多會分離，而且有非常硬的傾向。一般來說，這種產品在英國食譜中被要求使...
雙份奶油是一種常見于英國和歐洲的乳制品。它是一種非常稠密、豐富的奶油，容易抽打，可用于各種甜點和食物中。使用這種濃奶油可能會很困難，因為打得太多會分離，而且有非常硬的傾向。一般來說，這種產品在英國食譜中被要求使用，而其他類型的奶油則在美洲和世界其他地方使用。
勺上雙奶油。
它的脂肪含量比凝塊奶油少，但比美式攪打奶油或重奶油密度更大。單奶油的脂肪含量更低，與一半和一半相似。雙份奶油的高脂肪含量使它成為熱食品的極好補充，因為脂肪起到了載體的作用，使其不易分離。因此，它是常用于奶油焦糖或熱醬汁中。
雙奶油比美國重奶油密度更高，至少含有48%的乳脂。
最初在乳品廠收集牛奶時，會對牛奶進行離心分離，以提取各種產品。最初，牛奶可以直立分離，但離心速度更快、更安全。長時間離心會導致乳脂含量升高，產生雙重乳脂。不幸的是，高乳脂也是一個問題，當這種奶油攪得太久，開始變成黃油。
由于這種乳制品很容易攪打，所以它是糕點廚師的一種受歡迎的奶油，他們經常使用生奶油或重奶油。它也可以調味，并用于制作奶油英式奶油和其他奶油凍高乳脂會使蛋羹變得更豐富，從而留下更豐滿的感覺。在醬汁和湯中，奶油會使最終結果變得更加頹廢。
根據世界各地的情況，雙層奶油的供應情況各不相同。在某些地區，市場上或直接通過乳制品廠獲得，而在另一些地區，則是很容易買到的在不同的地區，可能很難找到。在食譜中也可以使用其他重奶油或鮮奶油作為替代品，盡管最終結果可能沒有廚師預期的那么豐富。廚師應避免使用凝塊奶油和酸奶油等培養奶油產品，因為這些乳制品的行為會有極大的不同，而且毀了食譜。
勺上雙奶油。它的脂肪含量比凝塊奶油少，但比美式攪打奶油或重奶油密度更大。單奶油的脂肪含量更低，與一半和一半相似。雙份奶油的高脂肪含量使它成為熱食品的極好補充，因為脂肪起到了載體的作用，使其不易分離。因此，它是常用于奶油焦糖或熱醬汁中。
雙奶油比美國重奶油密度更高，至少含有48%的乳脂。最初在乳品廠收集牛奶時，會對牛奶進行離心分離，以提取各種產品。最初，牛奶可以直立分離，但離心速度更快、更安全。長時間離心會導致乳脂含量升高，產生雙重乳脂。不幸的是，高乳脂也是一個問題，當這種奶油攪得太久，開始變成黃油。
由于這種乳制品很容易攪打，所以它是糕點廚師的一種受歡迎的奶油，他們經常使用生奶油或重奶油。它也可以調味，并用于制作奶油英式奶油和其他奶油凍高乳脂會使蛋羹變得更豐富，從而留下更豐滿的感覺。在醬汁和湯中，奶油會使最終結果變得更加頹廢。
根據世界各地的情況，雙層奶油的供應情況各不相同。在某些地區，市場上或直接通過乳制品廠獲得，而在另一些地區，則是很容易買到的在不同的地區，可能很難找到。在食譜中也可以使用其他重奶油或鮮奶油作為替代品，盡管最終結果可能沒有廚師預期的那么豐富。廚師應避免使用凝塊奶油和酸奶油等培養奶油產品，因為這些乳制品的行為會有極大的不同，而且毀了食譜。
- 發表于 2020-07-10 22:02
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- 分類：食物
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