什么是猶太食品(Kosher Food)？

猶太食品是符合猶太飲食法的食物，或是kashrut 。 kashrut 這個詞來自希伯來語中的"適合"或"適當"。盡管許多不熟悉這個概念的人認為"猶太食品"是"健康食品"，但實際上它指的是按照猶太法律準備的任何食物，或者哈拉查。相...

猶太食品是符合猶太飲食法的食物，或是kashrut。kashrut這個詞來自希伯來語中的"適合"或"適當"。盡管許多不熟悉這個概念的人認為"猶太食品"是"健康食品"，但實際上它指的是按照猶太法律準備的任何食物，或者哈拉查（halacha）。相反，標有"猶太"標簽的食物不一定是猶太食品。克雷普拉什、喬倫特、庫格爾、萊克和基什卡都是傳統的猶太食品，但如果不按照kashrut的規定制作，它們就不是猶太食品。

奶牛和其他偶蹄、反芻動物都是猶太食品。
Kashrut有一套相當廣泛的法律，有些法律直接來源于《托拉》或《圣經》（d~orita），它們通常具有更大的重要性，而其他一些則是多年來由拉比（d~rabanan）確定的，因為單憑《圣經》的法律可能有一些不明確的方面關于kashrut的細微差別的爭議。因此，猶太社區的一部分人認為是猶太教徒的東西可能不會與另一部分人的猶太教教義相混淆。然而，有許多公認的一般規則。

豬不被視為猶太教徒。
動物
大部分猶太食品法規，以及一些非猶太人中最為人熟知的法律，都與不能食用的特定動物有關，豬可能是最有名的。根據律法，分蹄、反芻的哺乳動物可以是猶太的。牛、鹿、綿羊和山羊，例如，可能是猶太教徒，而豬和兔子則從來沒有。在美國，只有某些鳥類被認為是潔凈的，包括雞、鴨、鵝和火雞要使海鮮或魚類符合猶太教規，就必須有魚鰭和易于拆卸的鱗片，如金槍魚、鯉魚和鯡魚。一般來說，貝類，尤其是龍蝦、蝦和蛤蜊，都不符合猶太教規。

火雞被視為猶太動物。
適當屠宰動物。因此，雖然某一特定的動物，如牛，可能是猶太的，但如果沒有適當的屠宰，它就不是猶太的。家禽和肉類都必須在嚴格的飲食指南下屠宰，稱為shechita。這些屠宰規則要求，除其他外，（1）只有訓練有素的屠夫才進行屠宰，（2）動物沒有任何疾病之類的缺陷，（3）用鋒利的刀子和一個快速的動作殺死動物的頸動脈，并且（4）通過一種叫做kashering

的過程，盡可能多地去除血液，山羊的肉可以是猶太的。
奶制品和肉的分離不能一起吃或一起供應。事實上，許多有觀察力的餐館都是純奶制品的（milchig）或肉（肉餡）以確保在觀察kashrut的這一方面時沒有交叉污染。Pareve食物-既不是肉也不是奶制品的食物，如蔬菜、雞蛋、魚，谷物-通常可以與肉類或乳制品一起食用。拉比教法禁止家禽，所以用牛奶面糊涂上面包屑的炸雞是不符合猶太教的，但因為魚是清淡的，牛奶糊和油炸魚或百吉餅加上液氧和奶油芝士是符合猶太教的。

律法提供了一些確定猶太食品的規則
潔食廚房
潔食廚房必須保持獨立的餐具、鍋、鍋、盤子以及與食物接觸的任何其他物品，以便與牛奶和肉類一起使用。此外，潔食廚房的盤子和餐具不能一起清洗。如果廚房有兩個水槽或洗碗機，對于猶太家庭來說，這是一個理想的環境；如果不是，則通常使用單獨的洗碗桶。盤子和餐具也必須用單獨的架子或抹布擦干。

根據猶太飲食法，乳制品應與肉類分開存放。
產品標簽
對于任何被認為是猶太食品的東西，還有許多其他的規則需要遵循。為了便于消費者識別，猶太食品通常通過食品包裝上的kashrut認證來識別。kashrut認證通常用一個可識別的符號（hechsher）或單詞pareve來表示。為了獲得認證，一位經授權的拉比必須監督食物經過的過程。因為不同的教派對kashrut有不同的細微解釋，所以實際上有許多不同類型的基于猶太教徒認證機構的符號。東正教聯合會在美國是一個常見的認證機構，其標志就是字母圓內的"U"。

猶太食品可能包括鹿。
在美式英語中，"潔食"一詞在美式英語中的正式使用
盡管希伯來語/意第緒語中"潔食"一詞在技術上僅指"符合禮儀或純潔"的食物，但在美式英語中，它已成為一種普遍但非正式的用法對大多數東西，食物或其他東西來說，都是適當的、合法的、適當的或真實的，而不是說"那是不對的"，而是說"那不符合猶太教義"

猶太腌菜。

猶太屠夫通常提供牛肉、火雞和其他肉類制成的香腸，而不是豬肉。

屠宰后，必須將潔食雞肉浸泡在水中30分鐘，腌制一小時，然后沖洗三次。