什么是重奶油(Heavy Cream)？

在英國，攪拌奶油的重量通常在36%或更高，因為混合奶油的重量要比奶油高出40%，乳脂含量為40%的重奶油是美國可用的最高的乳脂重量奶油。在其他地區，這種產品也被稱為雙重奶油。與其他乳制品一樣，重奶油最好是放在奶油里，冷的...

在英國，攪拌奶油的重量通常在36%或更高，因為混合奶油的重量要比奶油高出40%，乳脂含量為40%的重奶油是美國可用的最高的乳脂重量奶油。在其他地區，這種產品也被稱為雙重奶油。

與其他乳制品一樣，重奶油最好是放在奶油里，冷的時候放在奶油里，冷的時候最好放在奶油里需要重新冷卻。攪打到適當的體積后，攪打的奶油通常會折成其他成分。

蛋奶酒有時也會含有濃奶油。
有些食譜確實要求不加攪拌的濃奶油。在這些食譜中，可以用?杯（6盎司）牛奶和1/3杯（5 1/3湯匙）黃油的杯子代替，而不是人造黃油。像其他乳制品一樣，它是易腐的，需要適當的儲存和安全的處理。除非它已經過巴氏殺菌300度華氏度（149攝氏度）時，應放在冰箱較冷的地方，而不是放在門上。用重質奶油制作的食譜應在烹調后妥善保存。