什么是偉大的北方豆(Great Northern Beans)？

北豆角是一種在北美非常流行的白豆。它們通常有一種精致的味道，而且體積較小，是湯、燉菜的理想佐料，還有砂鍋菜。許多廚師也會自己做一道美味的配菜。雖然大北方豆是他們自己獨立的豆科植物，但它們與其他白豆有許多共同的...

北豆角是一種在北美非常流行的白豆。它們通常有一種精致的味道，而且體積較小，是湯、燉菜的理想佐料，還有砂鍋菜。許多廚師也會自己做一道美味的配菜。雖然大北角豆是他們自己獨立的豆科植物，但它們與其他白豆有許多共同的特點，如cannellini和NavyBeans，而且經常可以互換使用。

干大北豆。
基本特征
與大多數白豆一樣，大北豆屬于菜豆科，其主要特點是體積小，奶油色均勻，盡管這種植物的葉子和莖也提供了一些線索。北方大豆子通常是高而細的，葉子圓而平。它們在較冷的溫度下生長得很好，比其他大多數品種更能承受天氣和溫度的波動。

一些廚師選擇在玉米面包中添加豆類食譜。
說到味道，無論是生的還是熟的，豆子通常都很溫和。它們通常有一個光滑的質地，當它到達口中時會"融化"。許多廚師發現，這種豆的中性風味可以很好地搭配其他一些既美味又甜的菜肴。

就像北方的大豆子一樣，響尾蛇豆在燉菜中很受歡迎。
常見用途
北大豆在湯和燉菜中可能最受歡迎，因為它們即使在長時間煮沸后也會保持形狀它們還可以在不改變肉湯味道的情況下添加大量的豆子，并且可以強調和突出其他更美味的食材的味道。許多廚師會在食譜中添加這些豆子，作為"拉伸"菜肴的一種方式，或者使它走得更遠，以滿足更多人的需要。蔬菜、米飯和燉牛肉或香腸等肉類湯都可以從這種白豆的添加中受益。

Cannellini豆，可以代替大北豆。
廚師也可以把它們放在砂鍋里，特別是那些有家禽和蔬菜的。這些豆子通常用來將其他成分結合在一起，這樣可以創造出更多令人愉悅且易于食用的菜肴。它們通常能防止砂鍋菜變得太酸，因為它們往往會吸收大量水分。
當然，也可以單獨上菜，上面放上黃油或香料作為配菜。廚師也可以將它們添加到自制面包食譜中，尤其是玉米面包；這使面包有一種溫和的甜味，同時增加了大量的水分和密度。豆子也可以攪打或混合在一起，做成美味的餅干或烤面包。
在哪里和如何購買
北豆最常見于超市和美國和加拿大的農民那里，這主要是因為這一點是豆子自然生長和種植的地方。人們普遍認為，豆子得名的"大北方"是美國中西部的上部分，包括北達科他州和明尼蘇達州，以及加拿大的曼尼托巴省、薩斯喀徹溫省和安大略省。這些地區仍然是主要的種植區，盡管大豆在兩國都有商業銷售，而且相對容易找到。
消費者通常可以通過三種方式之一找到出售的大豆新鮮的豆子通常被認為是"最好的"，但它們的供應通常僅限于農場和季節性農貿市場。大多數商業商店出售的豆子要么是罐裝的，要么是干的，兩者各有利弊。干豆的味道往往與新鮮豆最接近，但是必須重新制作-這一過程通常需要幾個小時的浸泡和緩慢的煮沸。罐裝的豆子當然更方便，但是可以用化學溶液保存，或者添加額外的鹽來幫助保存它們的顏色和味道。這些添加劑通常沒有害處，但是當涉及到這些添加劑時會帶走一些東西風味和營養。
營養概況
北豆通常被認為是非常有營養的。它們富含蛋白質和膳食纖維，是鐵、鎂和葉酸的極好來源，所有這些都是必需的礦物質。它們的熱量也非常低，而且含有很少的天然糖。這些豆類素食主義者的最愛，因為它們通常是一種簡單的方法，可以很容易地替代在飲食中不吃肉時可能會損失的一些營養素。
替代品
找不到好的北方豆的廚師通常可以非常有效地替代幾乎任何其他的白豆。Cannellini豆是一個不錯的選擇，海軍豆也是。即使是小的利馬豆也會在緊要關頭發揮作用。主要目標是找到一種顏色、質地和味道相似的豆子，而對于白豆家族來說，有很多選擇。可用性通常取決于季節和地理區域，但在大多數市場上，幾乎總是有一些東西能起作用。

北豆可以作為燉牛肉的一種很好的補充。