我如何選擇最好的干酪替代品(Choose the Best Substitute for Cottage Cheese)？

在意大利食譜中，干酪常被用作奶油餡料，如意大利餃子和意大利寬面條，也可用于各種甜點和飲料中。許多雜貨店都很容易找到替代品，甚至可以在任何廚房買到。奶油干酪泥或濃希臘酸奶是很受歡迎的替代品在許多食譜中使用，因為它...

在意大利食譜中，干酪常被用作奶油餡料，如意大利餃子和意大利寬面條，也可用于各種甜點和飲料中。許多雜貨店都很容易找到替代品，甚至可以在任何廚房買到。奶油干酪泥或濃希臘酸奶是很受歡迎的替代品在許多食譜中使用，因為它們在大多數菜肴中不會犧牲風味或質地。意大利乳清干酪通常代替白干酪，是意大利餃子、美人蕉和其他意大利甜點的絕佳填充物。

希臘酸奶可以代替白干酪。
最受歡迎的農家干酪替代品之一是過濾酸奶，通常稱為希臘酸奶，它模仿了普通干酪的厚重質地和味道。希臘酸奶通常與少量的水混合，以創造出干酪泥的奶油狀質地。另一種受歡迎的農家干酪替代品是純奶油干酪，它比干酪要厚一些，但是味道相似，不會影響食譜中的風味或整體質地。奶油奶酪也會與少量水混合，以幫助制作出同樣的松軟干酪。

白干酪富含鈣，但鈉含量也很高。
因為松軟干酪含有小凝乳，另一種流行的干酪替代品是用重奶油和小碎塊的菲塔干酪混合而成，這種混合物模仿了干酪的質地，為整道菜提供了一種豐富而明顯的風味乳酪和重奶油的混合物可能不是甜點食譜的最佳替代品，因為菲塔奶酪的味道往往比中性奶酪更可口。在一些食譜中，徹底冷凍的生奶油也可以代替純的松軟干酪，乳清干酪通常被用來代替白干酪，意大利乳清干酪是許多意大利菜肴中使用的一種多功能餡料。
意大利乳清干酪可能是農家干酪的最佳替代品，因為它經常被用于意大利餃子、意大利寬面條以及像Canoli這樣的甜點中。在大多數食譜中，意大利乳清干酪不必與水混合，可以一對一代替希臘酸奶和乳清干酪在味道和質地上稍有相似之處，但乳清干酪由于含有大量的膳食脂肪而通常較濃，用意大利乳清干酪代替干酪制作的菜肴味道更豐富。