什么是不同類型的草藥(Different Types of Herbs)？

草藥被廣泛地定義為任何一種植物材料，用于氣味或香料或藥用或精神用途。全世界有數千種草藥用于這些目的。在烹飪中，草藥主要用于給食物添加香味和風味。用于烹飪的草藥大多是某種植物的葉子，但有些草藥也是花。薄荷和...

草藥被廣泛地定義為任何一種植物材料，用于氣味或香料或藥用或精神用途。全世界有數千種草藥用于這些目的。在烹飪中，草藥主要用于給食物添加香味和風味。用于烹飪的草藥大多是某種植物的葉子，但有些草藥也是花。

薄荷和百里香是烹飪中常用的草藥。
世界上有幾種不同的歐芹，包括卷曲的歐芹和平葉的歐芹。它在草本植物中有點不尋常，因為它經常被用來裝飾餐館的盤子。雖然這種用法不是歐芹獨有的，但原因是如此。歐芹富含葉綠素和其他天然化合物，有助于緩解不愉快的情緒飯后有異味。

迷迭香和鼠尾草的小枝。
葉狀草本植物是最受歡迎的草本植物。羅勒和牛至對任何喜歡意大利菜的人都很熟悉烹飪，鼠尾草，迷迭香和百里香是法國烹飪的主食。胡荽葉在墨西哥菜中很常見，像檸檬草和特殊種類的羅勒在亞洲菜中很常見。雖然世界各地使用了成千上萬種不同的草藥，這些是最常見的。

新鮮的羅勒葉。
這些和其他多葉草本植物中也有花朵，可以用來為食物提供香味或風味。薰衣草就是一個例子幾百年來，它的花被用來制作糖果和糕點的調味品，也被用于制造香水、花香和香包。金縷梅花有一種辛辣的味道，新鮮的花朵經常被用來給沙拉調味。
香草通常以干的形式存在。這些草藥會給食物帶來香味，盡管它幾乎總是不如新鮮草本植物的味道。許多廚師和家庭廚師喜歡盡可能使用新鮮的草藥，但是如果沒有新鮮的草藥，他們就會求助于干的草藥。新鮮的草藥含有更多的精油，這些油能賦予草藥獨特的味道和特性。這些油會隨著時間的推移而降解，而草藥也會流失它們在干燥和老化時的效力。
其他類型的草藥被廣泛用于精神和醫學目的。幾乎每一種文化都有關于草藥及其用途的知識儲備，這些知識已經世代相傳。許多這些特性都被現代科學很好地記錄下來，而不僅僅是軼事藥物和治療方法都是從草藥中提取的，例如洋地黃被廣泛用于治療心臟病，它是從毛地黃植物中提取的，一種很受歡迎的花園花。

歐芹在世界各地的許多菜肴中都有使用。