什么是醋(Vinegar)？

醋是一種多功能的液體，由乙醇發酵而成。主要成分是醋酸，它使它有一種酸性的味道，盡管可能會添加其他種類的酸，如酒石酸和檸檬酸。醋的典型pH值在2到3.5之間，雖然商店購買的種類通常是2.4。在食品制備過程中，它是一種作為配...

醋是一種多功能的液體，由乙醇發酵而成。主要成分是醋酸，它使它有一種酸性的味道，盡管可能會添加其他種類的酸，如酒石酸和檸檬酸。醋的典型pH值在2到3.5之間，雖然商店購買的種類通常是2.4。在食品制備過程中，它是一種作為配料和調味品的多用途產品，以及農業應用。

罐裝的腌菜。
這個名字來自古法語vinaigre，醋的意思是"酸葡萄酒"。醋是由乙醇在含酒精的液體中氧化而成的，如葡萄酒、發酵果汁或啤酒。有兩種發酵過程因生產速度不同而不同。雖然快速發酵過程只需數小時到幾天，它需要使用機械來促進充氧。

一小瓶香醋。
緩慢的發酵過程需要數周到數月的時間，并且自然發生同時，一種無毒的黏液，叫做醋之母，它是由醋酸菌和纖維素組成的，在商店里也可以買到，盡管它的外表很難吃，但有些人還是會食用它。發酵醋的另一部分可能包括一種叫做醋鰻的非寄生線蟲，它們是以母親為食的自由生活的生物，雖然它們對人類無害，但生產商在裝瓶前仍然會將它們過濾掉

醋在膳食準備中用途非常廣泛，從準備腌料到沙拉醬。
醋有很多種，根據酒精發酵的液體而定。例如，通常所說的白醋是通過氧化蒸餾酒精來釀造的。蘋果醋是由蘋果汁制成的，蘋果汁是新鮮壓榨的蘋果，含有各種固體成分（果肉、果皮、莖等），未經過濾出售。同樣，芳香的香醋是由白葡萄釀制而成的。傳統上在意大利釀造，真正陳釀的香醋非常昂貴；商店購買的價格低廉的更常見的香醋是用天然香料和糖混合而成的濃醋。在世界其他地方，醋是由葡萄干、甘蔗制成的，椰子、大米、紅棗甚至蜂蜜也很受歡迎。

鹽和醋薯片。
醋用于腌制過程，尤其是蒔蘿泡菜和辣椒。它也是腌制品、沙拉的基本成分調味品、調味品和調味品。作為調味品，用來調味薯片或英式炸魚和薯條。它是菜肴中檸檬汁的很好替代品，可以用來給各種肉醬和豬肉、羊肉調味。通常與香草、香料和油一起攪拌，醋也可以直接灑在蔬菜和水果上，芳香的沙拉。