吃豆芽有什么利弊(Pros and Cons of Eating Sprouts)？

吃芽苗菜對人的健康有好處，但也有嚴重的危險。從積極的一面看，發芽的種子被許多人視為超級食品。生的芽苗菜含有豐富的抗氧化劑、維生素、礦物質和酶。從消極的一面來看，食用芽苗菜的危險包括沙門氏菌中毒引起的疾病，以及...

吃芽苗菜對人的健康有好處，但也有嚴重的危險。從積極的一面看，發芽的種子被許多人視為超級食品。生的芽苗菜含有豐富的抗氧化劑、維生素、礦物質和酶。從消極的一面來看，食用芽苗菜的危險包括沙門氏菌中毒引起的疾病，以及暴露于大腸桿菌（大腸桿菌）等潛在致命的細菌菌株。確定健康益處是否大于危險是個人的決定，最好是在充分了解風險的情況下做出的。

苜蓿芽含有大量營養物質。
包括芽的飲食在歷史上一直是許多文化的中心，豆芽中含有大量的維生素和抗氧化劑，對人體健康有著重要的支持作用E和B.芽的倡導者聲稱食用向日葵和谷物中的芽可以顯著改善糖尿病患者的健康，一些人聲稱芽苗菜有助于預防癌癥。

，盡管食用芽苗菜具有潛在的益處，但各國政府和世界機構已經根據已知的與食用生芽有關的疾病和死亡案例發出了警告，其中一些案例涉及沙門氏菌引起的食物中毒；另一些則與更致命的大腸桿菌爆發有關美國聯邦食品和藥物管理局（FDA）建議任何人不要吃生魚片，特別是豆芽引起的疾病數量已經很高了，已經讓各種sprout倡導者公布了他們看到的危害的詳細信息。

食物中毒的癥狀可能包括嚴重的胃痙攣和疼痛。
考慮到吃芽菜的利弊，互聯網上有很多信息。有警告，許多人試圖散布這些警告。大多數旨在減輕人們對食用芽苗菜的恐懼的努力，都來自于在持續不斷的芽苗菜恐慌之后失去生意的芽苗菜種植者。正如芽苗菜種植者所見，風險其實并不比其他許多潛在危險食品的風險大，比如說，風險遠低于與吃肉有關的風險，他們覺得風險被夸大了；然而，事實上仍然存在危險。

苜蓿和其他類型的芽苗菜可以為蔬菜沙拉添加重要的營養。
發芽可以在家里進行，在某些健康人群中很受歡迎倡導者。所有的種子，谷物和豆類植物都可以發芽。不同種類的芽具有不同的高水平的必需營養素，在很多情況下，據說比它們發芽的成熟植物含有更多的營養物質。據稱，花椰菜芽含有比成熟的花椰菜多50倍的亞砜烷抗氧化劑。生的芽也據說比煮熟的蔬菜更容易消化。
雖然對健康有益，但芽菜卻與沙門氏菌中毒有關以及致命的大腸桿菌大腸桿菌有足夠的時間來提高和維持國際警告。一些疫情已經造成了大量的死亡和溶血性尿毒綜合征的病例，這可能導致腎功能衰竭。其他的疫情被歸咎于芽苗菜，而事實上，后來發現是其他原因造成的。研究表明，種子，谷物和豆類是疫情爆發的源頭，而不是芽苗菜，這意味著獨自種植芽苗菜并不一定更安全，即使是在衛生條件下。
有關吃芽菜利弊的詳細信息，也可以在網上找到，如果有人覺得這件事有太多模糊之處，就應該去追查，還有很多關于各種爆發和警告的信息。如果你選擇吃或種芽苗菜，一定要在衛生、產地、新鮮度等方面采取必要的預防措施，關于最新的國際警告，您也可以咨詢世界衛生組織（WHO）和FDA等機構。

據說花椰菜芽的含量要高出50倍抗氧化劑比成熟的花椰菜。