嫩化圓牛排的最佳方法是什么(Best Tips for Tenderizing round Steak)？

當嫩化圓牛排時，手工搗碎牛肉通常有助于分解肉纖維。在這過程中可以使用特殊的混合香料，另外一個好處是用木槌敲打肉塊也能使調味料深入牛排中。有些廚師喜歡用酸基醬汁腌制圓牛排，因為這有助于分解肉纖維并使其變軟。烹...

當嫩化圓牛排時，手工搗碎牛肉通常有助于分解肉纖維。在這過程中可以使用特殊的混合香料，另外一個好處是用木槌敲打肉塊也能使調味料深入牛排中。有些廚師喜歡用酸基醬汁腌制圓牛排，因為這有助于分解肉纖維并使其變軟。烹調圓牛排應在低溫下進行，慢燉鍋非常適合這樣做。

許多廚師建議在慢燉鍋中準備圓牛排。
使用肉錘是使圓牛排嫩化的一種方法。這種裝置類似于錘子，但有一個例外它的表面有一個微小的凸起的旋鈕。它的使用方法是在牛排上放一張蠟紙，然后用這個裝置敲打整片肉。為了確保肉以這種方式完全嫩化，最好把牛排翻過來，然后重復這個過程。

一種肉嫩化劑，可用于嫩化圓牛排。
一些廚師喜歡在使用肉錘后在圓牛排中添加商業肉嫩化劑。對于特別堅硬的肉塊，木槌可能需要再次使用。這樣做也可以將調味料分散到肉里，因為僅僅用肉嫩化劑摩擦圓牛排可能只會使肉的頂部調味。這種調味料也可以用于嫩化圓牛排，方法是在放入烤箱之前將其撒在肉上。
幾種腌料可用于嫩化圓牛排，尤其是那些有醋基的，這是因為醋會破壞肉纖維，使它們更嫩醋腌料中可以加入許多調味料，包括大蒜、調味鹽或洋蔥粉，將牛排腌制一整夜是個好主意，因為牛肉浸泡時間越長，牛肉一般會變得越嫩。
無論采用哪種方法嫩化圓牛排，都要非常緩慢地烹調這肉。這是因為用高熱量烹調牛排可能會導致成品很硬很有嚼勁。準備這些牛肉塊最好的方法是慢燉鍋，但是如果沒有，肉可以用很低的火烘烤或油炸。

圓牛排通常是一種便宜的牛肉塊，慢煮時味道最好。