烤龍蝦最好吃什么(Best Tips for Grilling Lobster)？
如果使用正確的木炭，烹調過程受到嚴格監控，一頓家常烤龍蝦將是最難忘的，龍蝦一吃完就上桌，蔬菜、面食等配菜要用最新鮮的食材烹調，以突出其天然風味，避免精心制作的醬汁和濃烈的香料，整個過程盡量簡單 烤龍蝦時要遵循的最重...
如果使用正確的木炭，烹調過程受到嚴格監控，一頓家常烤龍蝦將是最難忘的，龍蝦一吃完就上桌，蔬菜、面食等配菜要用最新鮮的食材烹調，以突出其天然風味，避免精心制作的醬汁和濃烈的香料，整個過程盡量簡單
烤龍蝦時要遵循的最重要的提示是不要煮過頭。像所有的海鮮一樣，龍蝦煮得非常好很快，幾分鐘就可以上桌了。要求龍蝦在烤架上花費超過20分鐘的食譜可能還沒有經過現場測試；可能是作者猜測了時間說明，而不是出版商再次檢查。普通大小的龍蝦可以直接加熱烹調每面只需四五分鐘。
當烤龍蝦時，重要的是不要過度煮熟，因為這會使龍蝦變得堅韌和有彈性有些肉類有可接受的"干度"等級，如"稀有"、"中等"和"熟透"。這些等級不適用于龍蝦，龍蝦的外殼呈鮮紅色，肉的最厚部分不透明一旦達到這些標準，但不是之前，龍蝦就應該從烤架上取下來食用。活龍蝦總是比冷凍的更好，但是在很多地方活龍蝦要么不可用，要么價格高昂對使用活龍蝦不放心的人也應該使用冷凍的龍蝦品種。冷凍的龍蝦應該緩慢而小心地解凍，或者從冰箱移到冰箱一天左右，或者密封在塑料袋里，放在一碗冷水里。用微波爐或一碗熱水解凍冷凍龍蝦，會使龍蝦肉失去其良好的質地。另一方面，活龍蝦應該存活到最后一分鐘烤龍蝦的另一個竅門是把它放在殼里烤。切開甚至劈開龍蝦殼露出肉來是很好的，但是在烹調之前，不應該把肉從殼里拿出來。龍蝦殼不僅能防止肉過熟和變干，而且還可以使龍蝦的肉不至于過熟變干它本身的味道很好。在這個過程中，貝殼會燒焦是很正常的；這給肉增加了一種美味。烤龍蝦的味道是最吸引人的——它不應該被醬汁或調味料壓倒。在把龍蝦放到烤架上之前，準備一種簡單的醬汁涂在龍蝦上就可以了如果需要的話，可以在上面涂上一層薄薄的橄欖油或澄清的黃油，但大多數龍蝦愛好者都會對龍蝦感到滿意好的硬木木炭是烤龍蝦的首選方法，因為它的味道。添加像櫻桃木或蘋果木這樣的煙熏薯片會增加一種令人愉快的煙熏味，如果煤氣烤架是唯一可用的方法，則會在一定程度上彌補木炭的不足。在烤龍蝦之前，應清潔爐排并上油防止粘在一起。為了獲得最佳的風味，烤龍蝦應在從烤架上取下后立即上桌。在等待其他食物烹調時將其放在一邊，這樣會使其冷卻下來，失去風味；如果放在暖氣上的話在架子上，它會繼續烹調和晾干。因此，龍蝦應該是最后一道烤制的菜。烤龍蝦通常是用澄清的黃油作為蘸醬食用的；用適當的香草和香料（如大蒜和迷迭香）稍微調味黃油是完全可以接受的。
烤龍蝦時要遵循的最重要的提示是不要煮過頭。像所有的海鮮一樣，龍蝦煮得非常好很快，幾分鐘就可以上桌了。要求龍蝦在烤架上花費超過20分鐘的食譜可能還沒有經過現場測試；可能是作者猜測了時間說明，而不是出版商再次檢查。普通大小的龍蝦可以直接加熱烹調每面只需四五分鐘。當烤龍蝦時，重要的是不要過度煮熟，因為這會使龍蝦變得堅韌和有彈性有些肉類有可接受的"干度"等級，如"稀有"、"中等"和"熟透"。這些等級不適用于龍蝦，龍蝦的外殼呈鮮紅色，肉的最厚部分不透明一旦達到這些標準，但不是之前，龍蝦就應該從烤架上取下來食用。活龍蝦總是比冷凍的更好，但是在很多地方活龍蝦要么不可用，要么價格高昂對使用活龍蝦不放心的人也應該使用冷凍的龍蝦品種。冷凍的龍蝦應該緩慢而小心地解凍，或者從冰箱移到冰箱一天左右，或者密封在塑料袋里，放在一碗冷水里。用微波爐或一碗熱水解凍冷凍龍蝦，會使龍蝦肉失去其良好的質地。另一方面，活龍蝦應該存活到最后一分鐘烤龍蝦的另一個竅門是把它放在殼里烤。切開甚至劈開龍蝦殼露出肉來是很好的，但是在烹調之前，不應該把肉從殼里拿出來。龍蝦殼不僅能防止肉過熟和變干，而且還可以使龍蝦的肉不至于過熟變干它本身的味道很好。在這個過程中，貝殼會燒焦是很正常的；這給肉增加了一種美味。烤龍蝦的味道是最吸引人的——它不應該被醬汁或調味料壓倒。在把龍蝦放到烤架上之前，準備一種簡單的醬汁涂在龍蝦上就可以了如果需要的話，可以在上面涂上一層薄薄的橄欖油或澄清的黃油，但大多數龍蝦愛好者都會對龍蝦感到滿意好的硬木木炭是烤龍蝦的首選方法，因為它的味道。添加像櫻桃木或蘋果木這樣的煙熏薯片會增加一種令人愉快的煙熏味，如果煤氣烤架是唯一可用的方法，則會在一定程度上彌補木炭的不足。在烤龍蝦之前，應清潔爐排并上油防止粘在一起。為了獲得最佳的風味，烤龍蝦應在從烤架上取下后立即上桌。在等待其他食物烹調時將其放在一邊，這樣會使其冷卻下來，失去風味；如果放在暖氣上的話在架子上，它會繼續烹調和晾干。因此，龍蝦應該是最后一道烤制的菜。烤龍蝦通常是用澄清的黃油作為蘸醬食用的；用適當的香草和香料（如大蒜和迷迭香）稍微調味黃油是完全可以接受的。
- 發表于 2020-07-21 13:45
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