買鑄鐵平底鍋要考慮什么(What Should I Consider When Buying a Cast Iron Pan)？

在購買鑄鐵鍋時，有幾點需要考慮。與其他類型的炊具不同，這些鍋通常只會隨著年齡的增長而變得更好。決定購買哪種類型的鍋不僅取決于你的預算，但同時也要考慮到你希望放入廚具的時間和精力。購買一個新的鑄鐵平底鍋通常比...

在購買鑄鐵鍋時，有幾點需要考慮。與其他類型的炊具不同，這些鍋通常只會隨著年齡的增長而變得更好。決定購買哪種類型的鍋不僅取決于你的預算，但同時也要考慮到你希望放入廚具的時間和精力。購買一個新的鑄鐵平底鍋通常比買一個舊的要便宜，但是它可能需要幾個月的時間和幾十年的時間才能達到舊鍋的標準。如果你想跳過所有這些，你可以購買后者，雖然這個選擇可能很貴。

鑄鐵炊具必須適當調味，否則食物會粘在上面鑄鐵平底鍋經過調味料處理，或者用油磨平并加熱到高溫，這樣就可以在鍋上形成一層天然的不粘涂層。可以購買一個新的鑄鐵平底鍋，既可以是調味的，也可以是未干燥的。如果你想自己做所有的工作，并且可以控制用什么油來調味你的平底鍋，那么就選擇未經干燥的品種繁多，如果你想縮短制作過程，可以選擇工廠調味的平底鍋，不過，即使你買了一個預調味料的平底鍋，帶回家后也需要再加幾次調料，因為工廠只提供一層很薄的調味料，經不起高溫

蔬菜油可用于季前鍋古老的鑄鐵平底鍋常常代代相傳。幾十年的調味料和護理可以產生一種不粘的涂層，甚至可以與市場上最好的不粘炊具媲美。這些鍋可以從古董店、跳蚤市場甚至是車庫里買到，如果你有幸找到一個。精心照料的平底鍋可以讓你的錢包上留下一個凹痕，但它們可以立即使用，而且通常已經在鑄鐵平底鍋中添加了許多層調味料，與新的不同。

有些人會在車庫出售鑄鐵廚具。這是你應該做的主要事情在購買這類炊具時，要考慮一下你想在鍋里放多少時間和精力。新的一種需要你用油把鍋擦干凈，然后在烤箱里加熱至少一個小時，直到它開始冒煙。在你在鍋里做飯之前，這個過程應該重復三到四次，在購買后的幾個月內，每次清洗后，為了形成一個良好的涂層。雖然最終的結果是值得的，但這可能是很耗時的。一個新的平底鍋也可能在購買后的一年內被限制使用需要大量的調味料才能用來做調味料甚至烘烤食譜。一個舊的鑄鐵平底鍋從你帶回家的那一刻起就可以處理這些烹飪方法在購買之前，考慮每種類型鍋的優缺點，并決定哪一種最適合您。無論您選擇哪種方式，一個好的鑄鐵鍋幾乎可以成為每個廚房的一大亮點。

鑄鐵煎鍋。