什么是格里斯試劑(Griess Reagent)？

格里斯試劑最早由彼得·格里斯于1879年開發，用于測定溶液中亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽是一種含有兩個氧分子的化學物質，與氮分子（O-N-O）結合在一起。在亞硝酸鹽存在的情況下，試劑會使溶液顏色變為深粉色。食物和水中都存在亞...

格里斯試劑最早由彼得·格里斯于1879年開發，用于測定溶液中亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽是一種含有兩個氧分子的化學物質，與氮分子（O-N-O）結合在一起。在亞硝酸鹽存在的情況下，試劑會使溶液顏色變為深粉色。食物和水中都存在亞硝酸鹽，高濃度也可能對人體有毒。

使用格里斯試劑檢測溶液中亞硝酸鹽含量的過程還需要使用一種稱為分光光度計的光測量裝置彼得格里斯是有機化學領域的先驅，他是第一個描述Griess重氮化反應的人，Griess試驗是檢測亞硝酸鹽分子的基礎亞硝酸鹽轉化為重氮化合物，一種含有兩個氮原子的化合物，位于分子末端。

如果食物和水可以用Griess測定，則硝酸鹽含量試劑。格里斯試劑是由1%的磺胺溶液和5%的磷酸和0.1%的萘乙二胺二氯乙烷在蒸餾水中的溶液的一部分組成。磺胺也被稱為磺胺酸通常是溶解在酸性液體溶液中的固體當與亞硝酸鹽接觸時，會形成重氮化合物。萘乙二胺會將重氮化合物變成粉紅色。溶液中亞硝酸鹽越多，添加格里斯試劑產生的顏色越多。整個化學過程構成了格里斯測試的化學基礎。添加格里斯試劑產生的顏色從分光光度計（一種測量透光率或吸收率的機器）讀出。顏色越深，亞硝酸鹽含量越高，在許多不同的情況下，亞硝酸鹽的測量是很重要的。在法醫學中，Griess測試用于測試硝化甘油，一種爆炸性化合物，Griess試劑用于測試亞硝酸鹽食品，尤其是肉類中的含量。亞硝酸鹽也存在于人體血液中，高濃度的亞硝酸鹽會對人體造成危害。在血液中，亞硝酸鹽與血紅蛋白發生反應，并將其轉化為高鐵血紅蛋白。血紅蛋白是一種在把氧氣從肺部輸送到全身細胞的血液。甲狀腺素不能把氧氣帶到細胞里；當血紅蛋白轉變成甲狀腺素時，通過身體輸送的氧氣就會減少。格里斯試劑用于測定血漿中的亞硝酸鹽水平，亞硝酸鹽含有紅血球的液體，在高濃度下，亞硝酸鹽是有毒的，可導致死亡，因此確定體內亞硝酸鹽的含量對診斷某些疾病是必要的，在尸檢時可能需要這樣做

在亞硝酸鹽存在下，格里斯試劑變成深粉色。