奧斯特瓦爾德成熟是什么(Ostwald Ripening)？
奧斯特瓦爾德熟化是一種發生在晶體和一些液體混合物中的效應；當較大的晶體或液滴形成，而較小的晶體或液滴消失時，就會發生這種現象。這種效應是由于較大的晶體或液滴與較小的晶體或液滴的分子能量不同而引起的。較大的結...
奧斯特瓦爾德熟化是一種發生在晶體和一些液體混合物中的效應；當較大的晶體或液滴形成，而較小的晶體或液滴消失時，就會發生這種現象。這種效應是由于較大的晶體或液滴與較小的晶體或液滴的分子能量不同而引起的。較大的結構具有較低的能量，因為液滴或晶體的中心具有穩定的分子排列，不太可能分離，而只有外表面可以形成更大的晶體或液滴，較小的尺寸則不太穩定，因為外表面雖然小，但很可能與其他分子連接或合并。
Otswald成熟發生在冰淇淋中，由于水分子之間的吸引力，奧斯特瓦爾德在19世紀末首次定義了奧斯特瓦爾德成熟過程中發生的變化。最初的研究發現一些物質形成了晶體隨著時間的推移，這種現象變得更粗糙或更粗糙。奧斯特瓦爾德提出了隨時間變化晶體尺寸的理論，這一理論后來在實驗室實驗中得到了證實。成熟過程很少用肉眼觀察，但可以通過測量晶體或液滴大小的實驗室設備來確定奧斯特瓦爾德熟化的例子可以發生在普通的消費品中。冰淇淋就是一個例子；奧斯特瓦爾德熟化發生在冰激凌在冰箱里保存后形成冰晶。這使冰淇淋感覺粗糙，在食品工業中被稱為口臭晶體的形成是因為精細混合的水分子具有不穩定的分子能量，隨著時間的推移，會形成越來越多的冰晶，使這種產品不那么受歡迎。有些乳狀液是兩種或兩種以上不發生化學反應或混合的液體的混合物，可以由于奧斯特瓦爾德熟化，隨著時間的推移會改變性質。乳液的例子包括蛋黃醬、護膚霜和許多液體化妝品。在更大的范圍內，如果把油倒進一鍋水里，就可以看到這種效果。最初，油滴可能很小，但隨著時間的推移，會形成較大的液滴，而較小的液滴會消失表面活性劑可用于任何需要避免或減少奧斯特瓦爾德熟化的工藝中。這些化學品不會與任何混合物成分發生反應，這種表面活性劑涂層會破壞或阻止小水滴或晶體合并成較大的水滴或晶體的過程，從而使冰淇淋保持奶油狀，或使化妝品不產生顆粒狀紋理攝影處理利用化學反應形成銀分子，與光發生反應，產生可見的圖像或圖片。自20世紀末以來，消費者照片的印刷已經自動化，但大多數的加工過程都依賴于銀的化學過程，奧斯特瓦爾德熟化可以通過改變銀晶體在相紙上沉積后的大小來影響圖片質量在印刷品開發過程中包括了一些步驟來阻止這些影響，這將導致非常小的晶體尺寸和更好的打印質量。
Otswald成熟發生在冰淇淋中，由于水分子之間的吸引力，奧斯特瓦爾德在19世紀末首次定義了奧斯特瓦爾德成熟過程中發生的變化。最初的研究發現一些物質形成了晶體隨著時間的推移，這種現象變得更粗糙或更粗糙。奧斯特瓦爾德提出了隨時間變化晶體尺寸的理論，這一理論后來在實驗室實驗中得到了證實。成熟過程很少用肉眼觀察，但可以通過測量晶體或液滴大小的實驗室設備來確定奧斯特瓦爾德熟化的例子可以發生在普通的消費品中。冰淇淋就是一個例子；奧斯特瓦爾德熟化發生在冰激凌在冰箱里保存后形成冰晶。這使冰淇淋感覺粗糙，在食品工業中被稱為口臭晶體的形成是因為精細混合的水分子具有不穩定的分子能量，隨著時間的推移，會形成越來越多的冰晶，使這種產品不那么受歡迎。有些乳狀液是兩種或兩種以上不發生化學反應或混合的液體的混合物，可以由于奧斯特瓦爾德熟化，隨著時間的推移會改變性質。乳液的例子包括蛋黃醬、護膚霜和許多液體化妝品。在更大的范圍內，如果把油倒進一鍋水里，就可以看到這種效果。最初，油滴可能很小，但隨著時間的推移，會形成較大的液滴，而較小的液滴會消失表面活性劑可用于任何需要避免或減少奧斯特瓦爾德熟化的工藝中。這些化學品不會與任何混合物成分發生反應，這種表面活性劑涂層會破壞或阻止小水滴或晶體合并成較大的水滴或晶體的過程，從而使冰淇淋保持奶油狀，或使化妝品不產生顆粒狀紋理攝影處理利用化學反應形成銀分子，與光發生反應，產生可見的圖像或圖片。自20世紀末以來，消費者照片的印刷已經自動化，但大多數的加工過程都依賴于銀的化學過程，奧斯特瓦爾德熟化可以通過改變銀晶體在相紙上沉積后的大小來影響圖片質量在印刷品開發過程中包括了一些步驟來阻止這些影響，這將導致非常小的晶體尺寸和更好的打印質量。
- 發表于 2020-08-23 16:59
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- 分類：科學教育
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