調酒師在制作復雜的酒水時應該得到適當的小費飲品或飲料。當一個人在酒吧付賬時,小費通常按稅前總成本的15-20%計算。如果是歡樂時光,小費應該朝著更高端的方向計算,因為飲料是以折扣價提供的。例如,"買一杯"的小費,"免費一杯"的優惠應該反映打折前飲料的總價。酒保仍在供應兩杯酒,而且,只給一個顧客小費是不公平的。
顧客在賭場或類似場所提供的每一杯免費飲料至少要付1美元的小費。如果酒保也是一家餐館的老板,那該怎么辦還有些困惑。過去的習俗是從不給老板小費的,因為他或她有餐館最終利潤的更大份額。這一習俗現在正被一般情況下在酒吧里為客人提供飲料的人小費所取代。通常很難知道一個人是否是餐館的主人,當然,在一個人經常光顧的地方,一筆豐厚的小費可能會導致免費飲料的產生。
在"歡樂時光"期間,有些酒吧會實行"兩贈一"的特價。有時,店主會拒絕小費,或者把錢給員工,作為他們夜間收入的一部分。出于禮儀考慮,除非顧客認識店主不會接受小費,給小費總是合適的在酒吧里,如果一位酒保要給每位客人一杯免費的小費,這是違反禮儀的。事實上,酒保每次要付小費1美元不需要客人,也不需要點一杯復雜的飲料。在婚禮或類似的慶祝活動中給小費只是禮貌的標志。大多數調酒師的收入大部分來自小費,在婚禮或特殊活動中也是如此。盡管酒保的工資可能略高于最低工資,但承認所涉及的工作并給予適當的小費仍然是一個不錯的姿態。
快樂時光的小費應該比正常的小費稍大一些。
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