多吃動物肝臟真的能“明目”？

“吃肝明目”，老生常談，這來自中醫理論，中醫上認為，肝開竅于目，意思是說，肝的經脈和眼睛相聯系，肝的疏泄有助于維持眼睛的正常功能。那么，通過多食用肝來明目是適宜之舉嗎？

“維生素A的缺乏會影響視力，因為眼睛視網膜細胞里面含有感光的化學物質，即視紫質，是由維生素A和視蛋白質結合而成的。這種物質會被到達眼睛的所有光線分解，與此同時，視神經就把眼睛看到的景象傳遞給大腦，這樣，隨著用眼次數的增加，消耗的視紫質也會增多，而想要維持分解與再生這一過程的繼續，唯有不斷地補充維生素A。而動物體含有的維生素A就存儲在肝臟中，這就是之所以肝臟能夠治療夜盲癥的原因。但是，對于眼睛的其他不相干的毛病，肝是“無能為力”的。”

我們知道，夜盲癥是一種常見的眼科疾病，其實很早很早以前，古人就發現這一病癥，在古代，電燈尚未發明，很多人一到晚上就看不清四周，記載表面，在古希臘、古埃及都發生過該現象，人們偶爾發現，吃了肝臟之后，眼睛竟然變亮了，晚上就能看得清東西。于是，大家知道了吃肝臟可以治療夜盲癥，“吃肝明目”也因此成為普及開來。其實，歸根結底，吃肝能治好夜盲癥是因為肝里面含有維生素A。

維生素A的缺乏會影響視力，因為眼睛視網膜細胞里面含有感光的化學物質，即視紫質，是由維生素A和視蛋白質結合而成的。這種物質會被到達眼睛的所有光線分解，與此同時，視神經就把眼睛看到的景象傳遞給大腦，這樣，隨著用眼次數的增加，消耗的視紫質也會增多，而想要維持分解與再生這一過程的繼續，唯有不斷地補充維生素A。

而動物體含有的維生素A就存儲在肝臟中，這就是之所以肝臟能夠治療夜盲癥的原因。但是，對于眼睛的其他不相干的毛病，肝是“無能為力”的。

當人體嚴重缺乏維生素A時，不僅會感到疲勞，還會伴有灼熱、發癢、眼球疼痛等現象。所以，對于經常和文字打交道，或是用眼過度的人，需要吃富含維生素A的食物，預防眼疾。

但是，通過肝臟來補充維生素A好嗎?

其實，有關專家并不推薦這種補充維生素A的方法，因為，肝臟是解毒的器官，毒素都會積累在肝臟中，不管是環境中的毒素還是獸藥、農藥中的，往往會富集在肝臟中，食用后，毒素會隨之進入我們體內。另外，動物內臟嘌呤含量高，這是種會導致高尿酸的物質，攝入過多了不好。

當然，維生素A本身就不能過多攝入，每天超過3000微克就已算超量了。在歷史上，是有一些人吃了動物肝臟中毒的，甚至死亡。

相對而言，通過吃胡蘿卜來補充維生素A要好上很多。胡蘿卜富含胡蘿卜素，進入體內后，它會轉化為維生素A，這是個負反饋過程，即人體可控制這一過程，轉化量達到一定程度，胡蘿卜素就會停止轉化。

關注百度知道《真相問答機》，更多精彩給你好看>>