竟然開設了小龍蝦專業！你難道是去學怎么吃的？

出品：科普中國

制作：蜥游記團隊蔡波朱弼成文冠男

監制：中國科學院計算機網絡信息中心

這個，夏天，許多人們愛上了小龍蝦！什么炸雞啤酒，早已是過去式了！香辣小龍蝦配上冰爽的啤酒才是中國吃貨的最愛。

人們的厚愛，使得從前便宜的小龍蝦搖身一變，成了昂貴餐廳的招牌菜，它的身價也從十幾元一斤漲到了上百元一斤。它不僅身價上漲，連“社會地位”也提高了——獲得了校方的關注！沒錯，就在這高考生選專業之際，竟然有個學校開設了全國唯一的小龍蝦專業！

這個有“野心”的學校，大名叫——湖北潛江龍蝦學院。學校招生部表示，該專業首批86名學生將于9月1日正式開學。“小龍蝦各類產業非常火爆，但是專業的運營人才還是比較欠缺的，我們是想從上層設計這塊入手，搭建比較完善的人才體系。”

這個能讓教育部批準成為學校專業的小龍蝦，究竟是“蝦米”（什么）？它來自哪里？小龍蝦吃多了，是否真會鉛中毒？吃貨要怎樣煉就吃小龍蝦的正確姿勢？

小龍蝦：人家的“學名”很洋氣的！

小龍蝦是近年來我國常見的淡水類甲殼動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或淡水小龍蝦。和其它螯蝦一樣，小龍蝦也有螃蟹般的螯足，但它們的螯足上有著更為突出的棘突，頭胸甲上的棘突也特別明顯，所以在氣勢上勝過很多螃蟹。

追溯其老家，其實在墨西哥北部到美國的佛羅里達區域，因其肉質鮮美，被廣大吃貨追捧，后來被廣泛引入到美洲其它地方，以及歐洲和亞洲，具有高度適應性的它們很快得以在世界各地扎根。

小龍蝦們喜歡平緩的溪流和靜水生境、沼澤、溝渠、泥沼和池塘等地方，尤其是富有植被、落葉等環境。它們白天躲在洞穴里，黃昏出來覓食，晚上就開始各種嗨皮了——這也是為什么釣龍蝦運動要在晚上進行。

當水溫在21-27℃時最適宜其生長，一旦溫度低于12℃它們就不怎么長個了——這也是為什么吃龍蝦活動多在夏季進行。

野生小龍蝦，沒毛病！

“小龍蝦生活在污染的水體中，吃垃圾，富含重金屬，對人體危害極大……“爸媽們，在朋友圈里，各種瘋轉的消息是真的嗎？

小龍蝦確實能夠適應各種污染環境，但這并不代表它們就喜歡待在很臟的地方。其實小龍蝦之所以能夠“扛”下來，要得益于它良好的排毒減毒機制。在新陳代謝過程中，小龍蝦能把重金屬聚集轉移到外殼，然后通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內。

這種耗費能量的過程，使得小龍蝦不怎么長肉，較難儲備能量去繁殖。但，事實上，它們最喜歡干凈水體和新鮮食物，這樣才會個頭大，繁殖多。市面上的小龍蝦，就基本是大個且肉厚的。

并且，國內小龍蝦出口量很大，均通過國外的食品檢驗關。所以，不用擔心重金屬的問題。此外，很多關于小龍蝦的謠言，也被很多有責任心的科研人員辟謠多次了。

吃小龍蝦的正確姿勢是？

既然，小龍蝦沒毛病！那么，作為資深吃貨，怎樣把小龍蝦的肉肉全吃掉，才不會都留在殼里呢？

先來了解小龍蝦的內部構造！

我們吃的部分主要是腹部，也就我們常說的尾部。大的螯足里面也有肉。整個螯蝦里就算有重金屬（含量并不一定超標），它也集中在我們不會吃的蝦鰓、內臟和蝦殼中，肌肉中的含量幾乎為零。

所以，吃的時候只要注意：熟透、去頭、去鰓、去蝦線。蝦線就是腸。逮住尾巴中間的尾節，順著蝦體一扯，就能輕松去除蝦線。還有最重要的一點：徒手剝殼——如果沒有吮指頭那一步，還能叫吃小龍蝦嗎？

去掉頭胸甲的小龍蝦（作者拍攝）

果然，社會需求推動事物的發展！連小龍蝦，都被吃貨們的熱愛，推上教育的舞臺！有人說，這是教育與產業發展對接，有人說，這是盲目追逐熱點……一切，都會由時間來告訴你答案！

但是，小龍蝦專業，開不開設，招不招生，都擋不住吃貨的嘴，向前伸去！

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