過期食品別急扔，有的還能吃？

把好好的魚扔掉，這是為什么呢？因為它剛過保質期。我感到很絕望啊！一位廚師兼美食作家如此感嘆道。

我們扔了七百萬噸食品和飲料（這個比例占我們買的食品的19%），其中絕大多數都是可以食用的。

根據“愛惜食物反對浪費”運動，每個家庭一個月可以節省60英鎊。

因此，我對Sainsbury超市高管上周的提議很是認同，我們經常遇到忽略家里食品有效期的現象。

“先聞一聞，”從莫里斯超市的一個經理說。

對于剛過保質期的食品通常是可以食用的。按常識用眼睛、用鼻子、用手確認一下剛過期的食品還能否食用。關于判斷食品是否新鮮仍可食用，我的建議如下：

【西紅柿】

剛過期一兩個星期的熟西紅柿。越軟皺紋越多的西紅柿越好！

西紅柿不同于多數含淀粉類的蔬菜，時間長了的西紅柿會變甜。即使內部肉質發暗不是橘黃呈色，但也很好。只有到了向外溢水或散發出酒精的味道才應該扔掉。

【生魚片】

切好的生魚片，如鱈魚、鮭魚和黑線鱈，只要保持冷藏在五度以下，捕撈4周后的魚仍可食用。

可以安全食用，但口感差些。從大海里捕撈的魚到超市出售需要三周的時間，因為包裝上不標注日期，重在冷藏保存好。

白色魚的皮膚光滑半透明，無變質氣味，肉體硬實，按壓起來有彈性。

如果魚肉肉質呈色發暗，按壓時無彈性呈坍陷狀，有腐味就扔掉吧。

魚肉含的乳酸變質腐爛散發出氨的氣味。如果魚變綠色，要當心瘟疫。

【冰淇淋】

冰淇淋即使放在冰箱里，保質期也非常短。這是因為它的脂肪含量高，制作冰淇淋的鮮奶油無法完全凍結。它會在三個月內失去新鮮的味道。如果冰淇淋、酸奶或奶酪呈色變暗，口味變酸就該扔掉了。

【香腸】

加工肉類保質期也比較短。過了保質期一天的時間。肉類在加工過程中要切碎，這樣就暴露在細菌環境中，桿菌、彎曲桿菌、李斯特菌等即使在冷藏環境下也會快速增長。如果呈現干燥或發霉的色彩則扔掉它。如果香腸或漢堡呈現粘狀，不夠光滑閃亮或呈色暗，就不要吃了。

【雞蛋】

雞蛋在購買五周后要吃掉，但比較明智的做法是在過期后三周內還是照樣可以吃的。

做個測試：把雞蛋放在一杯水中，如果它漂浮起來就扔掉吧！因為時間久了，通過微孔進入蛋殼內的空氣比較多。同時，水分開始蒸發，所以雞蛋會變干。如果雞蛋下沉，完全可以食用。

看看蛋盒上有沒有紅獅戳，有的話代表母雞接種了沙門氏菌疫苗。

【酸奶】

我吃了過期兩個月的酸奶。

酸奶的制作過程就是乳酸的發酵過程，新鮮牛奶以恒溫的方式保存一段時間即可變成酸奶。

如果見到酸奶上有如彩虹般各種顏色的霉斑點則扔掉。但如果酸奶干凈、新鮮、口感好則可以放心食用。

如果酸奶過期兩個月，但沒有變質的話，還是能吃的。

【牛肉】

熟的風干牛肉，5周后的味道還是不錯的。有時候不留意就過期了，過期幾天的風干牛肉還是能吃的。

但鑰匙變質散發腐爛氣味，則說明紅肉變質了。

即使有一些發霉的地方，我拿一塊干凈的布，在烹飪之前，再用醋擦除細菌，牛肉還是照樣能吃的。高溫烤一下外層，把牛肉煮熟就能殺死細菌。

【面粉和香料】

調味品，如辣椒粉、胡椒粉過期6個月還可以食用，標簽上貼有“蒸汽巴氏殺菌”、“化學氣體熏”或“輻射”的字樣，這代筆進行了滅菌處理，已經把把螨蟲類細菌殺死了。

這類微小的昆蟲寄生在干燥的食物中，如面粉和香料。你用肉眼無法看到他們，但你可能會見到小麻子狀的物質藏身其中。

螨傳播真菌孢子，可能導致皮疹和瘙癢，所以看到有麻子狀的物質則扔掉吧！

【雞肉】

雞不像魚，雞肉腐壞速度快。

聞到散發出腐肉味或酸味就需要丟棄了，好好聞一下確認不是包裝的氣味，但在做之前，要在冷水好好沖洗一下。雞一般超過有效期后一到兩天就不要吃了。

通常雞在屠宰后，把它放進滾水容易拔掉羽毛，這樣也加速了細菌的生長速度。在英國99%的雞在處理掉毛后銷售。使用熱蠟處理雞毛的方式，這樣的雞比較安全，保質期比較長。要看好標簽上的處理方法。（作者：羅斯·普林斯；譯者：韓秀慧；via 每日郵報）

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