什么是麥麩(Wheat Bran)？

大多數谷物，像小麥和燕麥，都有一層堅硬的外層，當它們被加工時，這一層就變成了副產品，叫做麩皮。如果把小麥加工成小麥粉，就得到米勒麥麩或麥麩，它富含營養，麥麩可以提供許多飲食上的好處。麥麩通常存在于某些谷類食品中，如葡...

大多數谷物，像小麥和燕麥，都有一層堅硬的外層，當它們被加工時，這一層就變成了副產品，叫做麩皮。如果把小麥加工成小麥粉，就得到米勒麥麩或麥麩，它富含營養，麥麩對飲食有很多好處。

麥麩堆。
麥麩通常存在于某些谷類食品中，如葡萄干麩皮或麥麩片，以及麩皮松餅，麥麩在20世紀80年代開始流行起來。由于麥麩含有大量的膳食纖維，它有助于保持消化的規律性和結束便秘。有些人還聲稱含有麩皮的食物能提供飽腹感。這種說法可能是正確的，因為它會吸收水分并在消化系統中膨脹。

麥麩經常被添加到格蘭諾拉麥片中。
麥麩的營養價值主要是毋庸置疑的。有一段時間，人們認為麥麩可以抗癌，但這在很大程度上仍未得到證實，一杯（58克）的麥麩確實提供了顯著的營養優勢。一杯麥麩含有99%的美國推薦日攝入量（RDA）的纖維、9克蛋白質和34%的鐵的RDA。它還富含蛋白質、鎂、錳、煙酸、磷、鋅和維生素B6，脂肪含量低，不含膽固醇，不含糖或鈉。

健康的綠色早餐冰沙除了甘藍和其他有營養的綠色蔬菜外，還可能含有麥麩。
可以批量購買麥麩，這使得添加到麥片粥或烘焙食品中非常容易把它加到松餅里是很自然的選擇，但它也可以添加到薄烤餅、餅干、華夫餅甚至餅干中，這是一種增加食物營養價值的好方法。有些人甚至每天都吃麩皮粉來獲取所需的膳食纖維。在冰沙中可以添加少量的麥麩，尤其是當它是細粉的時候。

小麥穗和一小堆小麥粒（也稱為小麥漿果）。
麥麩有甜味，但并不是所有人都覺得它很有吸引力。在食物中添加時要慢一點。吃得太多很容易導致腹瀉。此外，與所有的小麥來源一樣，患有乳糜瀉的人不應該使用它。

麥麩是面粉生產的副產品。
需要注意的是，僅僅在食物中添加麩皮并不能使其健康。例如，一些麥麩谷類食品可能含有高果糖玉米糖漿或糖，麥麩松餅可能含有大量的脂肪。含麩皮的薄煎餅如果涂上黃油和糖漿，可能會失去一點營養價值。
麥麩不能像普通小麥粉那樣儲存。它容易發臭，最好存放在冰箱里，尤其是打算長期儲存的情況下。或者，也可以儲存在中等溫度的真空密封罐中。如果你注意到它有苦味，可能是酸敗的，應該丟棄。

麥麩纖維含量極高，可以與香蕉橙或其他水果冰沙混合。