什么是草莓大黃派(Strawberry Rhubarb Pie)？

大黃，通常被稱為"餡餅植物"，是一種纖維狀蔬菜，蕎麥家族。它看起來很像深紅色的芹菜，馬可波羅在他到中國的旅途中對它贊不絕口。大黃最初生長在亞洲，大約在1790年左右首次被帶到美利堅合眾國。殖民者是節儉的民族，很快他們就...

大黃，通常被稱為"餡餅植物"，是一種纖維狀蔬菜，蕎麥家族。它看起來很像深紅色的芹菜，馬可波羅在他到中國的旅途中對它贊不絕口。大黃最初生長在亞洲，大約在1790年左右首次被帶到美利堅合眾國。殖民者是節儉的民族，很快他們就發現他們可以用這種不尋常的植物的紅色莖做餡餅，草莓大黃派誕生了。

肉豆蔻經常添加到草莓大黃派中。
大黃非常酸，所以草莓和加糖有助于緩和口感。相反，大黃的酸味與草莓的味道相得益彰。草莓大黃餡餅更像是酥脆的或易碎的——也就是說，它的水果餡里有一層類似斯特魯塞爾的頂部。

草莓。
一個基本的草莓大黃派食譜要求：餡料：1杯（227克）糖；3湯匙速食木薯珍珠；1/4茶匙鹽；1/4茶匙肉豆蔻；1磅（454克）大黃，粗切碎；1杯（227克）整草莓；一個未烘焙的餅殼。頂部使用1/3杯（85克）面粉；1/3杯（85克）面粉（克）糖；1/2茶匙肉桂；1/4茶匙肉豆蔻；3湯匙黃油，稍微軟化。預熱烤箱至400華氏度（205攝氏度）。
填充時，將糖、木薯、鹽和肉豆蔻混合在一個攪拌碗中。加入大黃和草莓；攪拌均勻，覆蓋水果。靜置約20分鐘。將混合物倒入派殼中。要混合面層，混合面層材料，切碎黃油，直到混合物變軟。將混合物撒在餡餅上。烤35到40分鐘。
廚師也只用大黃做餡餅在《前四年》一書中，作者勞拉·英格爾斯·懷爾德回憶說，她為脫粒隊做了一個大黃派（她稱之為"派植物"）。在她匆忙地準備飯菜時，她忽略了往餡餅里放糖，當其中一個脫粒者舉起他那塊上的餡餅皮，在上面撒上糖時，她感到很羞愧。"派植物"太酸了，"她寫道，"第一口肯定很難吃。"
盡管大黃很酸，但它的纖維和維生素C含量都很高。這使得它非常適合各種應用，而不僅僅是草莓大黃派。它可以用在調味汁和沙拉醬中，以獲得酸辣的味道。它可以也可以做成果醬或蜜餞，用來做蛋糕和松餅，甚至還可以用來釀酒。誰知道這種不起眼的大黃植物用途如此之多？

黃油是傳統草莓大黃派的一部分。