什么是文加酸辣醬(Vengaya Chutney)？
Vengaya酸辣醬是一種印度配菜，通常與兩種米飯中的一種搭配，即dosai和idli。這種美味的酸辣醬通常是將切碎或切碎的洋蔥、西紅柿、咖喱、紅辣椒、大蒜和其他香料混合在一起。它在爐頂上用少量的油烹調，根據不同的口味可以...
Vengaya酸辣醬是一種印度配菜，通常與兩種米飯中的一種搭配，即dosai和idli。這種美味的酸辣醬通常是將切碎或切碎的洋蔥、西紅柿、咖喱、紅辣椒、大蒜和其他香料混合在一起。它在爐頂上用少量的油烹調，根據不同的口味可以有不同的稠度一個給定的食譜所決定的番茄的量。傳統的印度家庭廚師通常有他們自己的個性化vengaya酸辣醬食譜，這些食譜起源于印度南部，并代代相傳。
洋蔥用于一種vengaya酸辣醬中，其中一種vengaya酸辣醬去掉了西紅柿，而是使用了兩種不同類型的洋蔥：一個中到大的白洋蔥和一把小的珍珠洋蔥。這些通常被切成小塊，然后在攪拌機或食品加工機中進一步切碎；洋蔥通常需要煮到金黃色，但在顏色變暗之前要從爐子里拿出來。洋蔥也需要煮得足夠久，以使其濃烈的香氣消失新鮮的咖喱葉可以用來制作文加雅酸辣醬。在文加雅酸辣醬中加入紅西紅柿可以使菜的液體稠度更高，類似于肉汁配方洋蔥和西紅柿混合在一起是許多印度南部菜肴中最受歡迎的一種風味。這種酸辣醬的一些食譜要求只需一湯匙西紅柿丁，而另一些則需要一個完整的西紅柿來調味。當用平底鍋烹飪洋蔥和西紅柿的混合物時，重要的是只使用配方中規定的油量，否則產生的洋蔥酸辣醬有時會有明顯的油性。不同的vengaya酸辣醬配方還包括各種印度香料，其中最受歡迎的通常是羅望子、芥末和咖喱。一些家庭廚師建議使用新鮮的咖喱葉和芥末種子，而不是這些香料的干燥版本。新鮮的碎大蒜和切碎的紅辣椒也是許多印度廚師常用的配料最受歡迎的辛辣印度早餐是文加雅酸辣酸辣醬加杜塞醬，這是一種用碾米做成的縐，在煎鍋里用油和各種調味料炒至褐色。有時這種早餐酸辣醬中也會加入磨碎的新鮮椰子。與之搭配的另一種主食是idli，一種在特制的模制平底鍋里煮的較厚的米糕。
洋蔥用于一種vengaya酸辣醬中，其中一種vengaya酸辣醬去掉了西紅柿，而是使用了兩種不同類型的洋蔥：一個中到大的白洋蔥和一把小的珍珠洋蔥。這些通常被切成小塊，然后在攪拌機或食品加工機中進一步切碎；洋蔥通常需要煮到金黃色，但在顏色變暗之前要從爐子里拿出來。洋蔥也需要煮得足夠久，以使其濃烈的香氣消失新鮮的咖喱葉可以用來制作文加雅酸辣醬。在文加雅酸辣醬中加入紅西紅柿可以使菜的液體稠度更高，類似于肉汁配方洋蔥和西紅柿混合在一起是許多印度南部菜肴中最受歡迎的一種風味。這種酸辣醬的一些食譜要求只需一湯匙西紅柿丁，而另一些則需要一個完整的西紅柿來調味。當用平底鍋烹飪洋蔥和西紅柿的混合物時，重要的是只使用配方中規定的油量，否則產生的洋蔥酸辣醬有時會有明顯的油性。不同的vengaya酸辣醬配方還包括各種印度香料，其中最受歡迎的通常是羅望子、芥末和咖喱。一些家庭廚師建議使用新鮮的咖喱葉和芥末種子，而不是這些香料的干燥版本。新鮮的碎大蒜和切碎的紅辣椒也是許多印度廚師常用的配料最受歡迎的辛辣印度早餐是文加雅酸辣酸辣醬加杜塞醬，這是一種用碾米做成的縐，在煎鍋里用油和各種調味料炒至褐色。有時這種早餐酸辣醬中也會加入磨碎的新鮮椰子。與之搭配的另一種主食是idli，一種在特制的模制平底鍋里煮的較厚的米糕。
- 發表于 2020-07-21 13:40
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