什么是脆餅干(Cracker Brittle)？

脆脆餅干是一種可以用多種方法制作的甜點，但通常都是為了方便而做的。制作脆脆餅干最簡單的方法是在平底鍋里放上餅干——咸餅干或全麥餅干——然后在上面加入融化的黃油和糖的混合物烘烤，直到所有東西都凝固食譜要求添...

脆脆餅干是一種可以用多種方法制作的甜點，但通常都是為了方便而做的。制作脆脆餅干最簡單的方法是在平底鍋里放上餅干——咸餅干或全麥餅干——然后在上面加入融化的黃油和糖的混合物烘烤，直到所有東西都凝固食譜要求添加堅果或巧克力在脆餅上形成一層頂層。在一些準備工作中，如奶油糖果，餅干是用預先做好的糖果而不是糖和黃油的混合物烘烤而成的。這樣做的脆脆餅可以是咸的，也可以是甜咸的結合，可能是一層一種完整而簡單的脆脆核桃脆脆餅干的制作方法是先將紅糖和黃油與少量香草精一起放入平底鍋中煮沸，直到混合物完全混合在一起。或者，可以在微波爐中加熱混合物，每隔幾秒鐘攪拌一次，直到光滑為止。接下來，在烤盤上鋪上羊皮紙，箔片或不粘噴劑。在烤盤上設置一層薄脆餅干，這樣就形成了一個堅實的餅干表面。

脆脆的黃油混合物通常含有楓木糖漿。把融化的黃油和紅糖混合物倒在餅干上，攪拌直到它在餅干表面形成一層基本均勻的涂層。此時，一些食譜要求添加堅果，如杏仁、山核桃、花生或核桃，有時，巧克力片或大塊的巧克力糖。然后將整個烤盤放在烤箱中，讓其短時間烹調。完成后，將脆餅干取出并冷卻。在冷卻階段，如果之前沒有添加任何配料，很多食譜都會要求添加小塊的巧克力。巧克力可以是牛奶巧克力，黑巧克力，甚至白巧克力。其理念是，底層脆性的熱量會融化巧克力，使其充分軟化，使其在糖上冷卻成固體塊。一旦冷卻，餅干變脆了，可以碎成塊吃。可以做很多替代品。使用的餅干可以是標準的咸點心餅干或更甜的全麥餅干。黃油混合物可以用白糖制成，紅糖，甚至是厚楓糖漿。黃油和糖層可以完全替換為軟口味的糖果，在烤箱中融化。其他配料，如干果或預制糖果，可以融化到巧克力中，以提供一種補充風味，對抗餅干底部的咸味

當餅干變脆時，巧克力可能會融化并在頂部分層。