什么是煉乳芝士蛋糕(Condensed Milk Cheesecake)？
煉乳芝士蛋糕是一種以甜煉乳為原料，兼作甜味劑和黏結劑的芝士蛋糕。南瓜芝士蛋糕是一種普通的煉乳芝士蛋糕，它將傳統南瓜派的味道與傳統的加糖微酸的芝士蛋糕相結合大多數用加糖煉乳制作的芝士蛋糕質地較厚，比用新鮮牛奶...
煉乳芝士蛋糕是一種以甜煉乳為原料，兼作甜味劑和黏結劑的芝士蛋糕。南瓜芝士蛋糕是一種普通的煉乳芝士蛋糕，它將傳統南瓜派的味道與傳統的加糖微酸的芝士蛋糕相結合大多數用加糖煉乳制作的芝士蛋糕質地較厚，比用新鮮牛奶制作的甜點稍重、密度更大。盡管如此，由于雞蛋中含有發酵劑，大多數用煉乳制作的芝士蛋糕仍然相當輕鮮奶制成的芝士蛋糕質地較輕。一些芝士蛋糕配方要求使用像牛奶這樣的膨大黏性液體，奶油、煉乳或加糖煉乳。煉乳常被用在這些芝士蛋糕的配方中，不僅因為它的乳脂狀和厚稠的質地，而且因為它可以作為一種強大而令人愉悅的甜味劑。一個加糖的煉乳芝士蛋糕通常只需要很少的糖，或者根本不需要，因為煉乳本身就足夠甜，所以在芝士蛋糕里用煉乳代替煉乳時，減少配方中的糖分通常是明智的南瓜煉乳芝士蛋糕是節日期間的一種受歡迎的食品，它將南瓜派和芝士蛋糕的味道混合在一個食譜中由于南瓜的天然甜味，加上煉乳中的糖分，加糖可能會讓整道菜太甜了，另一個經常用煉乳制作的芝士蛋糕就是凱萊姆芝士蛋糕，里面有奶油芝士、煉乳、雞蛋和青檸汁，任何芝士蛋糕都能成功地替代液體在芝士蛋糕配方中發現的煉乳，它更有可能增加風味和甜度。由于煉乳被蒸發成濃稠的液體，并且通常添加大量的糖，煉乳的質地總是濃密的奶油狀的。因此，煉乳芝士蛋糕通常也很厚很濃，但中間還是有點輕而蓬松的。牛奶和雞蛋的作用可能是大多數煉乳芝士蛋糕質地輕盈的原因，因為這些成分經常有助于烘焙食品受熱時上升
- 發表于 2020-07-21 11:54
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- 分類：食物
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