你吃下去的肉肯定有激素，怎么辦？

肉里當然有激素了！但你知道什么是激素嗎？

激素可分為含氮類激素、類固醇類激素、固醇類激素。

動物體內激素大多數都是含氮類激素，比如生長激素、促生長激素、促甲狀腺激素、促甲狀腺激素釋放激素、促性腺激素、促性腺激素釋放激素、促腎上腺皮質激素釋放激素、促腎上腺皮質激素、催產素、抗利尿激素、胰島素等等。這些激素作用于不同的組織，器官，有不同的生理作用，量少但是發揮作用很大。

這些激素即使殘留在肉里也會被人的消化系統消化分解掉。

什么是含氮類激素？就是由氨基酸的衍生物和多肽構成的激素。含氮類激素進入胃會在鹽酸的作用下變性，在胃蛋白酶的作用下分解成多肽，進入腸道后被胰蛋白酶，腸蛋白酶以及各種多肽酶分解成各種氨基酸，最后在小腸被腸壁經過繼發性主動運輸吸收，進入血液循環，再合成其他蛋白質為你體內所用。也就是說含氮類激素進入你體內分解后就不再有原有的生物功能，也就不具備它原本作為激素的功能了。知道為什么胰島素為什么不能口服了沒，因為會被消化分解掉。

也就是說假如，有不良商家為了雞，豬，牛快速生長，以加快出欄速度，注射了生長激素或者促生長激素，也不可能在人體內發揮作用。

其次，生長激素的價格近1000元一支，成本也得好幾百元吧，而且生長激素要起療效必須得注射很多次，形成一個療程，大規模養殖場根本負擔不起，如此高的成本會有哪個養殖場老板腦子進水去弄這玩意來讓自己賠本。

固醇類激素這些多是性激素，國家是明令禁止添加到飼料的。性激素的作用顧名思義，作用于性器官，使其生長發育成熟，并維持第二性征。因此，只有性器官才會“大量”的含有此類激素，除非你真的沒事找這些肉大量的吃，才有可能讓你的性器官更加發達。

結論：

1.大多數人不了解什么是激素

2.我們吃下去的肉肯定有激素

3.但是這些激素（除了性激素）基本不會作用到人體

關于性激素，可分為內源性和外源性。先討論內源性激素。

閹割與不閹割對生長育肥母豬生長速度的影響及血液、肌肉中雌激素含量的測定

如果大家懶得看這個實驗，我就直接放結論了：從實驗結果可以看出，在沒有添加外源性雌激素類物質的前提下，育肥商品母豬肉中均未檢出雌二醇的含量，藥物去勢和手術閹割的去勢方法，可以影響母豬體內血清中雌二醇的含量，但是去勢對豬的生長有一定的影響。實驗證明，目前飼養的三元商品豬（母豬）其肉質中雌激素含量對人體沒有多大影響，可以安全食用。

其次，外源性激素，大部分育種豬（雞一樣）場里都有過雌激素進行誘導發情，同期排卵，超數排卵。目前使用的較多的外源性激素有ACTH，FSH，PG，PMSG。但，我想說你吃的豬不是種豬啊，你吃的是商品代豬啊。只有在育種方面才會使用到這些外源性激素，然后將種豬繁育的仔豬賣給養殖場進行養殖出售，最后到了你的餐桌上。這些外源性激素不會通過繁殖，遺留到下一代豬身上，請放心。

最后，我還是不能保證百分之百的肉產品絕對的安全，但經過大部分規模化養殖生產的肉產品一定沒有這些你說的各種禁止使用的抗生素以及性激素（根本不敢好么？用了就是死路一條），個體養殖戶除外（監管最容易疏忽的地方)。雖然國家有明令禁止，但總會有人用一些禁止使用的飼料添加劑。在此，除了希望國家能進一步加大監管力度外，只能靠我們自己明辨一些有問題的肉產品。

1.瘦肉精豬肉

一看：看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密，甚至充血。

二察：觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。三測：用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性，pH值明顯小于正常范圍。

2.某些禁止使用的抗生素

目前暫時沒找到相關辦法，但購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

3.雌激素

假如，萬一有商家用了外源性雌激素于商品豬，我覺得那人簡直不能再蠢了。外源性激素作用于商品豬，會促使母豬發情啊！行為也變得焦躁不安，你管不住啊！最重要的一點，大部分商品豬會被閹割，就是不讓豬有雌激素，有利于育肥啊！你倒好，用了雌激素，還想不想賺錢了！假如說如果有人比較腦殘用的話，那豬肯定肉質很差，因為雌激素會促進糖皮質的分泌，進而促進代謝，加速各種糖，脂肪，蛋白質的分解。選一些顏色正常鮮紅的豬肉既可避免。

該吃的還是得吃，吃之前自己辨別好，我沒有為市場上沒有問題肉辯解，肯定有，但肯定是少數。只是想提醒大家多培養自己的科學意識。

（作者：蘇澄宇）