什么是低溫保護劑(Cryoprotectant)？

冷凍保護劑是一種化合物，在冷凍條件下限制對生物組織的損害，如果沒有保護，細胞會因水分膨脹而凍裂，造成生物體的嚴重傷害或死亡，破壞組織樣本或冷凍食品。一些動物會自然產生自己的冷凍保護劑以適應寒冷的氣候。人工合成的...

冷凍保護劑是一種化合物，在冷凍條件下限制對生物組織的損害，如果沒有保護，細胞會因水分膨脹而凍裂，造成生物體的嚴重傷害或死亡，破壞組織樣本或冷凍食品。一些動物會自然產生自己的冷凍保護劑以適應寒冷的氣候。人工合成的生物材料可用于儲存，從用于研究的組織樣本到冷凍食品。

冷凍保護劑通常是在獻血者血液冷凍前加入的，這樣可以適當地保存輸血。這種化合物可以有多種不同的作用方式。一種常見的方法是降低凝固點，在通常會導致冰凍的溫度下保持組織的柔韌性。其他組織與特定分子結合，以幫助組織在寒冷的高溫下保持其結構。對于昆蟲、魚類和兩棲動物等生物體，冷凍保護劑使人們能夠在極端氣候下生存，如海底或非常寒冷的表面區域。生物標本受到冷凍后，需要用冷凍保護劑進行處理以保持其存活。器官、組織和血庫通常會將供體材料冷凍以備日后使用，為了安全起見，必須控制凍融條件。活檢或后代采集的樣本也可以冷凍保存。可以在冷凍保護劑浴中冷凍，也可以浸入化合物中進行保護。對于血液等物質，添加這種化學物質是為了在材料進入冷凍室儲存之前形成一種液體溶液。在特定的應用中，適合使用的冷凍保護劑的類型可能會有所不同。對于移植組織之類的東西，醫生需要使用無毒化合物，這樣患者就不會有不良反應用于研究或診斷測試的材料可以用更危險的化學物質處理，因為它們不會被植入或輸注到病人體內。醫療供應公司生產的冷凍保護劑產品有不同的用途，并在標簽上明確說明推薦的用途。在食品生產中，冷凍保護劑使冷凍食品保持新鮮讓它保持質地和顏色。生產商業冷凍食品的公司使用這些化合物來處理他們的產品。人們在家里冷凍食物可以使用自制的防凍劑溶液來確保像肉和蔬菜這樣的東西在冰箱里保持良好的狀態。例如，肉可以用腌料冷凍，讓腌料中的糖保護肉不被冷凍室灼傷，并使以后準備肉變得容易。

發表于 2020-09-06 17:43
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分類：科學教育

什么是低溫保護劑(Cryoprotectant)？

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