教你如何腌一缸正宗的東北酸菜
每到冬天，小編都會饞媽媽腌制的酸菜，酸溜溜的味道非常開胃，偶爾吃一次，很是解饞。今天把腌制方法分享給大家。
東西/材料
年夜白菜、年夜缸、鹽、清水、石頭
操作方式
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01
把買回的年夜白菜用刀切去根部，掰失落最外層的老葉子， 然后在通風處晾置兩天，讓白菜的水分蒸發出去一些。
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02
將腌制酸菜的年夜缸內側清洗清潔后放置到陰涼處。
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03
然后把晾好的白菜一顛一倒碼放進缸里并用力壓實，并在每層撒一把年夜粒鹽。
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04
待把年夜白菜碼到缸沿處后，將清洗清潔的石頭壓在白菜上，然后把清水倒入缸中并沒過白菜。
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05
天天不雅察一次酸菜缸，若是有水溢出就拿勺子舀出扔失落，直到能用竹蓋子把缸口蓋住。
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06
靜待四十天后，打開蓋子，這時看到缸內長出一層白蒲，將其舀出扔失落，就可以看見年夜白菜已經釀成黃色的酸菜了，撈出后就可以加工烹制了。
- End
出格提醒
2、酸菜是腌制食物，盡量少吃。
- 發表于 2018-03-16 00:00
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- 分類：健康生活
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