車厘子、櫻桃，其實都是cherry？！

上世紀上半葉，國內能吃到的櫻桃主要是兩種，中國櫻桃（Prunus）和毛櫻桃（P. tomentosa）。區別只在于中國櫻桃果柄很長，而毛櫻桃果柄很短。其他的外觀、口感都是一樣的。

19世紀末期，一種海外舶來的大個頭的“大櫻桃”品種在我國山東一帶開始種植。兩廣、港澳、臺灣地區，由于中國櫻桃和毛櫻桃難以種植，也開始種植或進口“大櫻桃”，并且由于地方特色，他們把櫻桃的英文cherry直接音譯成“車厘子”，從而得名開始流傳。

實際上，“櫻桃”或“車厘子”，都是歐洲甜櫻桃P. avium。

櫻桃品種圖解

● 國外的車厘子主要產地在美國、加拿大、智利、澳洲、歐洲等地。比較常見的品種是賓瑩、霖寶、蕾妮。

賓瑩（Bing），呈暗紅色，皮厚堅挺，彈性很好味甜。

霖寶（Lam－bort），呈淡黃色，果實細膩，多汁。

蕾妮（Rainier），近乎黃色，清香細嫩。

● 國內的櫻桃主要產地是山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅、陜西等。常見的品種有紅燈、先鋒、早紅。

紅燈，以遼寧省大連市最為純正，顏色略帶淺紅，果把短小，略點酸味。

先鋒，以山東省、遼寧、大連、天津最多，顏色深紅，果把較長，口感純甜。

早紅，以煙臺福山口味最為純正，果面底色黃白，外色紫紅，肉質硬韌，酸甜。

不常見的品種有黑珍珠、大紫拉賓斯、早大果等。

櫻桃挑選小妙招

顏色：一般水果都遵循一個規律，晝夜溫差越大，水果就會越甜。顏色深的櫻桃一般較甜，顏色淺的大多發酸。

個頭：櫻桃大小是品種的問題，和口感甜度沒有關系。通常，大個櫻桃的果肉韌性更好，小個櫻桃果肉相對更柔軟。挑選時，可多注意櫻桃根蒂處的形狀，這個地方越凹，櫻桃會更甜。

生熟：成熟的櫻桃光澤一定比較好。成熟健康的櫻桃表皮會呈現出水果天然圓潤的光澤，而那些暗淡無光、蔫蔫的櫻桃，手感往往也是軟綿綿的，不夠新鮮，口感也不好。

新鮮：水果是新鮮的口感好，最理想的是直接去櫻桃園里采摘，邊摘邊吃，好吃的就多摘些。果梗是判斷新鮮程度的重要標志。櫻桃剛采摘的時候，果梗為綠色，放久了，便開始發黑，營養也就大打折扣啦。

櫻桃如何保存？

在保存方面，以新鮮的櫻桃而言，一般約可保持3到7天，甚至10天，但建議不宜過長存放。櫻桃非常怕熱，要把櫻桃放置在至少零下1℃的冰箱里儲存。

口感大于營養

從營養成分上分析，和其他水果相比，櫻桃的營養含量沒有特別突出的地方。每100克櫻桃中含200多微克的胡蘿卜素、維生素C10毫克、也含有一些鉀、鋅等微量元素，有的櫻桃中含鐵比較高。一般情況下，櫻桃的供應時間不會太長，吃的量不會太多，因此，它的營養貢獻也沒有經常吃的水果大，更多的是滿足口味。

關于車厘子的Q&A

問：買到的車厘子有些苦，味道像發酵酒是什么問題？

答：不是壞了，也不是打過農藥。一是車厘子很多從南半球國家進口，放的比較久。二是品種本身屬于不甜的那種，可能生長在日照不夠充足地方。

問：蛋糕上面的點綴是櫻桃還是車厘子？

答：一般是車厘子，是進口的那種圓而大的。但生日蛋糕時點綴用的車厘子一般是罐裝的，罐頭食品本身就增加了許多添加劑，且為了使其色澤鮮艷，罐裝車厘子有可能被加了色素。

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