吃進去的食物是怎樣變成翔的？

號稱吃貨的你，有沒有好奇過，當美味的食物觸發我們的味蕾后，會經歷怎樣的一段歷程?現在小編就帶著大家走進科學，哦不，強行科普：食物在我們人體內的神奇旅行。老司機要發車了，有要上車的嗎?

先來了解一下背景：人體需要從外界攝入的物質有6大類：蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水。前三類是大分子物質，需要經過消化后才能被吸收，后三類是小分子物質，不需要消化就可以被機體吸收利用。

而食物消化有兩種方式，一種是物理性的，可以簡單理解為研磨攪碎——將食物從大塊磨成小塊，使它能夠充分與消化液混合;另一種是化學性的，由消化液中的酶分別將蛋白質、脂肪和糖類的大分子物質分解成可吸收的小分子物質。這兩種方式相輔相成，共同協作，為人體的新陳代謝源源不斷地提供能量。

首發站——嘴巴

食物消化的第一站是嘴巴。事實上，當你吃第一口的時候，消化就開始了。在嘴巴中，通過咀嚼和唾液中酶的作用，食物得到了初步消化，而被唾液包圍著的食團經過吞咽后就進入了咽喉從而到達食管。

第二站——食管

現在食物已經到達了第二站——食管。食管其實是咽喉到胃的一條通道，但具有收縮功能。通過一系列的收縮蠕動，食物會被推著向前進入胃。食管與胃連接的部位，叫做賁門，賁門的肌肉具有非常強大的收縮能力，能夠防止胃的食物和胃酸等反流到食管。所以正常人即使平躺著或者倒立的時候，胃里面的東西也不會反流進入食管。但有些嬰兒在吃奶后平躺容易吐奶，可能的原因就是賁門的肌肉比較薄弱。

第三站——胃

從食管下來，食物就進入了胃部。胃是消化道中最膨大的部分，有1~2L容量，饑餓時會稍微縮小，吃飯時會隨著食物增多而擴大。胃具有很強的收縮能力，能將食物攪碎，堪稱攪拌機和磨床，同時會分泌胃酸和各種酶來繼續分解食物。經過胃的機械性和化學性消化后，食團逐漸被胃液水解和胃運動研磨，形成了水樣或糊狀的粘稠物。這時候已經看不太清楚食物原來的樣子了，所以被稱為食糜。胃的運動還使食糜逐次、少量地通過幽門，進入小腸。

第四站——小腸

食糜由胃進入小腸后，便開始被吸收。正常成年人的小腸長4~5米，小腸內消化是整個消化過程中最重要的階段，在這里，食糜受到胰液、膽汁和小腸液的化學性消化和小腸運動的機械性消化后大部分被吸收，而未被消化的食物殘渣就從小腸進入大腸。

由于食物的軟硬、材質不同，因此在小腸內停留的時間也不相同，混合性食物一般在小腸內停留3~8小時。

第五站——大腸　

人類的大腸主要用于吸收水分和無機鹽，同時還作為消化吸收后的食物殘渣的“臨時車站”，食物殘渣在大腸的停留時間較長，一般在十幾個小時以上。在這里，食物殘渣中的一部分水分被大腸吸收，剩余部分經過大腸內細菌的發酵和腐敗作用后形成糞便。

終點站——廁所

到此，食物走完了人體內的全程，到達最后的終點站——廁所。最后的最后。如果不想剛排出來的殘渣又被你不小心吃進去的話，記得便后洗手。

【參考資料】

朱大年. 生理學[M]. 第八版. 人民衛生出版社, 2015年.

本文系就醫160原創文章，作者：鄧天穎，轉載須注明來源和作者，并標明原文網址，違者本網將依法追究責任。