隔夜的涼白開，變味了還能喝嗎？

無論上班工作還是在家休息，很多人手邊都會放著一瓶礦泉水或一杯涼白開，以免身體脫水，尤其是在炎熱的夏季。

可如果當天喝不完，第二天望著那半杯或半瓶子水，心理就會犯嘀咕：還喝不喝？不喝扔了吧，可惜；喝吧，聽說隔夜水里有亞硝酸鹽，喝了致癌！還有細菌，喝了拉肚子！

該怎么辦呢？今天春雨君就來幫你解決這個難題，一起來聊聊放了一宿的涼白開，到底還能不能喝。

隔夜水的味道有點怪，是不是壞了？

放在杯中的涼白開或剩下半瓶的礦泉水在靜置的過程中，會吸收空氣中的二氧化碳，由此生成的碳酸會使水的pH值稍有降低，雖然影響口感，但不會傷害健康。

隔夜水中有沒有亞硝酸鹽？

有，但量非常少，不會對健康產生任何影響。

亞硝酸鹽不會憑空產生，而是由水中的硝酸鹽在一定條件下轉化而來：

受熱分解：飲用水被反復加熱時，硝酸鹽可受熱分解，轉化成亞硝酸鹽；

細菌污染：飲用水長期放置在空氣中，在微生物的作用下還原成亞硝酸鹽。

2006年我國新修訂的《生活飲用水標準》（GB5749-85）明確規定，飲用水亞硝酸鹽的指標限值限定為10毫克/升，考慮到不同地區具體情況，又特別規定在使用地下水等條件受限時可放寬至20毫克/升。

而達到這一標準的飲用水，即使被煮沸，又晾了一宿，所產生的亞硝酸鹽含量也是微乎其微，不會致癌，也沒有健康損害。

隔夜水中有沒有細菌？

有。喝水時人會將口腔和唾液中的細菌帶入杯中和水中，在適宜的溫度和環境下，它們會大量生長繁殖。

但也不用太過擔心。為了避免以上情況的發生，現在合格的自來水和瓶裝水中都有少量的殺菌物質——氯化物。美國約翰霍布金斯大學的環境微生物專家Kellogg Schwab指出，飲用水中氯化物的殺菌作用，可以維持1-2天（放的時間太長的水，就不要再喝了)。

這些措施減少水中細菌滋生：

盡量用玻璃杯喝水：玻璃杯在燒制的過程中不含有害的化學物質，容易清洗還不易滋生細菌。所以喝水應首選玻璃杯。
喝完水將杯子刷干凈并晾干：細菌最喜歡潮濕環境，喝完水后及時將杯子徹底刷凈并晾干，是抑制細菌滋生的有效方法。
不與他人共用一只杯子：多人共用一只杯子可導致致病細菌、病毒和寄生蟲在人與人之間的傳播，比如幽門螺桿菌（導致胃及十二指腸潰瘍與胃癌）和諾瓦克病毒（導致急性腸胃炎）。

Via：healthyandnaturallife.com

原標題：Why Is Water That Stayed Overnight Bad For Drinking？

翻譯：大蘇

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