蘑菇君又和謠言撞上了，遇茄子真的會中毒？

一條關于蘑菇和其他食物不能一起食用的“緊急通知”在朋友圈被瘋傳。

“通知”是這么說的：“醫大已經死17人，友情提醒：最近醫院急診的患者比較多，大都是蘑菇中毒，今年蘑菇豐收，蘑菇可以和小白菜一起炒，但不能和茄子一起吃，會中毒；在水焯蘑菇的時候放大蒜，如果大蒜變色了，就有毒，不可食用。而且蘑菇和小米、大黃米千萬不要同吃，會產生一種毒素，醫院治不好，后果很嚴重。”

這是一條食物之間不能同吃，存在相克的傳言。其實關于蘑菇、茄子、小米、大黃米都是我們生活中常見的食物，老百姓都吃了好多年，沒有存在什么問題，為何會有如此傳言呢？

其實從本質上講，這樣的傳言是錯誤的。

從營養學角度來說，有些食物放在一起會有毒的說法并不存在。在食品安全中講到，食物中毒是指攝入了含有生物性或化學性有毒有害物質的食物，或把有毒有害物質當做食物攝入后出現的非傳染性疾病。

在我們生活中需要考慮的角度有：

①食物本身是否新鮮衛生，沒有腐敗變質。比如發芽的土豆芽眼中龍葵素（一種天然有害物質）含量很高，食用之后會有所不適。

②食物的烹調方式和烹調溫度是否合理，比如四季豆如果沒有徹底加熱，會產生皂素、紅細胞凝集素，來刺激胃腸道粘膜，產生不適。

③少數的一些食物食用后產生的過敏反應。

④本身就是或含有有毒有害物質，人們把它錯當成了食物食用，比如河豚和毒蘑菇。

⑤運輸過程中是否被一些化學藥品污染或者是沾染了其他有毒物質。引起食物中毒的原因還有一些，這里也不再列舉。

蘑菇有一個很特殊的地方就是：

大自然中本來就存在一些毒蘑菇。每年因為自采野蘑菇中毒進醫院的案例都會有。根本的預防措施就是不采食野生蘑菇，也不要為了嘗鮮去烹調和購買不認識的蘑菇。同時坊間還流傳很多傳言，比如漂亮的、艷麗的、五顏六色的蘑菇都不要去碰，白色的相對安全，按顏色分類也不是一個萬全的辦法，所以盡量購買我們市面上常見的蘑菇、金針菇、香菇、茶樹菇、杏鮑菇來食用。