葡萄酒的制作方法（釀制方法）

葡萄酒大家都不陌生，是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

操作方式

01
原料籌辦：
先籌辦一些新穎的葡萄，然后用鉸剪一顆顆剪下來，把壞的葡萄丟失落，用水清洗清潔、再晾干。
02
碾碎：
將手洗清潔，然后用手碾碎葡萄；最好將葡萄放在一個較大的容器里，便利操作。
03
發酵：
將葡萄裝在壇子（或其他密封容器皆可）里天然發酵一個禮拜，這里要注重的是，葡萄皮在顛末發酵后，會變得很膨脹，占得空間很大，所以不克不及把壇子裝得太滿。
04
榨汁：
發酵一禮拜后，用清潔的細布將壇子里的葡萄壓榨過濾，把葡萄皮、核等等去失落，只留下汁水即可。
05
過濾澄清：
這一步本家兒要提高葡萄酒的品質，因為葡萄汁在顛末一禮拜沉淀后，壇子下面會有厚厚一層葡萄淀粉。起首舀出上面比力清冷的一部門，用布折疊后再次過濾剩下的，濾出淀粉，否則釀出的葡萄酒會很混濁。當然這一步若是嫌麻煩也可以不做，可是但愿葡萄酒都雅一些、但愿口感好一些的話建議仍是不要偷懶。
06
加糖：
加糖一般是加冰糖和白糖，葡萄汁跟糖的比例為10:1（可按照本身口胃加糖）。把白糖倒入葡萄汁壇子里，稍微攪拌一下，然后繼續用塑料袋、皮筋封好壇口，然后密閉存放。
07
建造完當作：
一般密封放置兩個月后就可以飲用，冬天的話最很多多少放置半個月。
End

釀制葡萄酒注重事項：

01
將當作熟的紅葡萄用清水沖刷清潔后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入顛末消毒容器里，然后用手擠碎或搗碎。同時要注重不要利用鐵、銅等金屬的東西和容器(或用清潔鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎。
02
在進行裝罐時，倒入的葡萄果漿不宜跨越發酵容器容積的4/5，同時應該安裝發酵管。自釀葡萄酒在發酵的過程中會發生大量二氧化碳，安裝發酵管有利于解除發生的氣體，如倒入過多果漿又沒有安裝發酵罐，輕易導致容器爆裂而帶來不需要的損掉。
03
發酵應選擇避光，通風處進行。
04
攪拌時，要將原酒上方浮著的酒帽完全打散。
05
發酵竣事后，保留階段，注重避光，通風，此時容器要密封。
06
關于口胃：葡萄酒的風味大部門來自于葡萄品種自己，選擇有特別氣息的品種，酒會有特別噴鼻氣；增添糖的用量可以提高酒度，增添甜度。
07
買來葡萄后最好不要洗，因為土法釀制發酵是靠葡萄概況附著的野生酵母微生物發酵，要洗也萬萬不克不及用手、刷子“窮”洗，更不克不及用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度包管微生物當作活。
08
然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一路裝罐。一般的釀酒工業上是用破壞機破壞的。而法國傳統的方式是雇傭年青標致姑娘爬進盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業上也有效榨汁機榨取葡萄汁，只發酵葡萄汁的。
09
本身釀制葡萄酒，不消添加發酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒操縱野生酵母菌分化葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質期不跨越兩年，所以當作酒后應在兩年內喝光。
End