面皮的做法大全
操作方式
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01
拿個盆子，倒入高筋面粉插手適量水和鹽，跟做包子一樣和面粉，和當作一個面團，用保鮮膜包起來發酵半小時擺布。
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02
然后起頭洗面漿的過程，在盆子里插手適量水，用力頻頻的搓洗擠壓面團，直到水變白，然后把水過濾出來，繼續搓洗面團頻頻這樣步調次，直到面團變黃色的面筋，水變清為止。
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03
用過濾網過濾出頭具名筋，過濾出來的面漿要放那沉淀幾個小時，等會做面皮用，然后用水沖刷面筋，面筋可別扔了，還要拿來做涼皮的配料。
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04
起頭建造面筋，在面筋中插手發酵粉，搓勻放那發酵一會，等發酵差不多的時辰放到鍋里蒸20分鐘擺布，即可出鍋。
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05
出鍋等涼了把他切當作小段，做涼皮的時辰就可以插手這個切好的面筋做配料，或者零丁拌面筋。
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06
等面漿沉淀差不多了，然后用瓢子把面漿上層的水輕輕的舀失落，基層就是面漿了，然后攪勻就可以起頭打面皮了。
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07
在鍋里先插手適量水燒開，建議可以放個蒸架，這樣能防止一會打面皮的時辰盤子跑來跑去，別的為了效率建議大師用兩個平底的盤子瓜代利用，然后在兩個盤子里都涂上一層花生油，在舀入一勺攪勻的面漿，放鍋里蒸上60秒擺布即可。
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08
蒸好后面皮當作晶瑩透明裝，這時辰就可以換別的一個盤子上去蒸，把蒸好的面皮取下，輪流交接功課，提高效率。
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09
做好面皮，做好面筋，接下來就是調味了，把面皮切當作絲裝，黃瓜也洗清潔切絲，噴鼻菜切當作末，蒜頭剁泥備好。
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10
把面皮和面筋放到碗里，插手花生醬、芝麻醬、老干媽辣椒油、噴鼻醋、黃瓜絲、噴鼻菜末、蒜泥、神抽、白糖等調味即可食用。
- End
- 發表于 2020-02-14 00:03
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- 分類：健康生活
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