什么是牛奶(Clabbered Milk)？

牛奶是一種自然變酸、變稠、有香味、非常豐富的牛奶。它經常在雜貨店出售，在那里它被稱為白脫牛奶。它是一個培養乳制品家族，已經被消費了幾個世紀，在世界許多地區，這種酸奶是一種非常受歡迎的飲料和烹飪原料。許多商店都...

牛奶是一種自然變酸、變稠、有香味、非常豐富的牛奶。它經常在雜貨店出售，在那里它被稱為白脫牛奶。它是一個培養乳制品家族，已經被消費了幾個世紀，在世界許多地區，這種酸奶是一種非常受歡迎的飲料和烹飪原料。許多商店都出售巴氏殺菌，而且也可以在家里制作這種原料。

，但可能缺乏有益的細菌。
"clabber"一詞來自愛爾蘭語，意思是"要變稠"。如果讓牛奶變稠足夠長時間，它就會變成凝固的奶油，一種在英國和愛爾蘭許多地方流行的烤餅。這種人工培養的牛奶也可以直接飲用，原味的或調味的，在美國南部尤其受歡迎。因為奶油牛奶比普通牛奶更穩定，它通常是牛奶產品的選擇，在有斑點或沒有冷藏的地區，而且在世界上的大部分地區，鮮奶是一種相對較新的美味。

可以冷藏，然后作為一種上升劑用于食譜。
它是通過讓生牛奶靜置直到它變稠，這個過程需要24-48小時。牛奶通常也被保溫，鼓勵有益細菌的生長。隨著牛奶變稠，牛奶的酸度增加，阻止了有害細菌的生長，形成了一種非常獨特的風味，很多人都非常喜歡一旦牛奶結塊，就可以冷藏，然后用在各種食譜中；它會起到上升劑的作用，使烘焙食品變得更輕更蓬松。