什么是牛排湯(Steak Soup)？

牛排湯是一道典型的由各種牛肉加上蔬菜和土豆做成的菜肴，這些配料與調味湯或肉湯混合而成。牛排湯的配方可以是牛排塊、牛排條，有時是絞碎的牛肉。這道菜可以在荷蘭烤箱里或是在火爐湯鍋里很容易做出來。一些食譜的變化...

牛排湯是一道典型的由各種牛肉加上蔬菜和土豆做成的菜肴，這些配料與調味湯或肉湯混合而成。牛排湯的配方可以是牛排塊、牛排條，有時是絞碎的牛肉。這道菜可以在荷蘭烤箱里或是在火爐湯鍋里很容易做出來。一些食譜的變化可能需要使用玉米淀粉或萬能面粉作為增稠劑，來制作更豐盛、更豐盛的牛排湯。牛排湯中常用的蔬菜和調味料的種類也可能有所不同根據個人口味，牛排和土豆湯。牛肉湯含有不同程度的脂肪這取決于肉的種類和切塊。在這個食譜中，關心減少脂肪的廚師通常選擇瘦肉碎牛肉而不是牛排。這種肉通常可以在荷蘭烤箱里煮到變成褐色，在加入其他湯料之前，任何現有的脂肪都可以很容易地被排干。另一種選擇是脂肪含量較少的牛排塊；許多廚師會選擇仔細修剪牛排塊中的脂肪。其他人則喜歡購買更瘦的整塊牛排，如里脊肉或丁字骨，然后切肉烹調前先切成薄片。

可以將一個或兩個赤褐色土豆切碎后加入牛排湯中讓牛排湯更有味道的受歡迎的蔬菜通常包括胡蘿卜和洋蔥；土豆也是一種最受歡迎的配料。有些廚師喜歡加入微型胡蘿卜的方便，而另一些廚師則認為切碎全尺寸的胡蘿卜可以使湯的味道更好。這種湯最喜歡的兩種洋蔥品種通常是黃色或白色的，如果愿意的話，可以用更甜的維達利亞洋蔥代替，但是在牛排湯食譜中添加土豆的說明通常需要將一個或兩個赤褐色的土豆切成小塊，與其他蔬菜一起加入肉湯中，然后將整個混合物煮沸