我如何選擇最好的沙爹腌料(Choose the Best Satay Marinade)？

沙爹是用棍子腌制和烤制的肉。它是印度尼西亞的國菜，在東南亞很受歡迎。沙爹腌料的配方變化很大，尤其是在不同地區。最常見的配料是姜黃香料，它是一種熱源，如智利胡椒和花生。無論你是否選擇購買現成的在當地市場上腌制沙...

沙爹是用棍子腌制和烤制的肉。它是印度尼西亞的國菜，在東南亞很受歡迎。沙爹腌料的配方變化很大，尤其是在不同地區。最常見的配料是姜黃香料，它是一種熱源，如智利胡椒和花生。無論你是否選擇購買現成的在當地市場上腌制沙爹，或者在家里混合，另一個重要的考慮因素是腌制沙爹的蘸醬。

所有類型的肉，包括雞肉，都被烤成腌制的沙爹所有能想到的肉和蛋白質都被烤成腌制的沙爹。羊肉、雞肉、鰻魚卷，甚至山羊睪丸都是當地的特色菜。豬肉沙爹在荷蘭很受歡迎，印度尼西亞歷史上的殖民主義者之一。亞洲沙爹的風格可能是中東引進的kebob，腌料是保存肉類的一種方法。花生是美洲大陸的一種地下豆，由西班牙和葡萄牙商人引進

沙爹腌料通常包括花生醬和熱桑巴醬。傳統上，沙爹由四塊肉組成用棕櫚葉的肋骨穿孔。現代版本包括用竹簽或甜的生甘蔗制成的絞肉從高級餐廳到木炭街小販，世界各地越來越多地供應沙爹，它也成為馬來西亞和新加坡美食的代名詞。在選擇最好的沙爹腌料時，姜黃是一種獨特的香料。也是一種常見的咖喱食品，姜黃使沙爹有其標志性的黃色。腌料中的其他香料可能包括大蒜、小茴香和東南亞一種名為高良姜的生姜。腌料的液體成分傳統上是棕櫚油，但花生油是最常見的。你應該在烤肉前腌兩個小時，如果你喜歡的話，可以油炸沙爹腌料通常包括兩種額外的成分-一種叫桑巴和花生醬的熾熱的紅色智利醬。最好的腌料是泥土狀的，復雜的熱平衡，從柑橘類果汁或羅望子醬中提取的甜味和一點酸味。烤沙爹通常與米飯或米糕一起食用。生洋蔥片也是常見的佐料。沙爹幾乎總是與蘸醬一起食用花生醬是最受歡迎的，但純桑巴醬和甜醬油也是用來補充特定肉類類型的替代品。其他醬汁包括中東食譜。選擇腌料和蘸醬的關鍵是一句諺語，"不要太濃，不要太薄"姜黃被用來給沙爹涂上黃色。