什么是墨西哥胡椒粉(JalapeÑo Poppers)？

墨西哥胡椒粉是一種將墨西哥胡椒挖空，用一種有香料的乳酪混合物填塞，搗碎，然后油炸而成的菜肴。雖然許多人把墨西哥胡椒粉歸為墨西哥菜，因為它們以辣椒為特色，但它們很可能是美國西南部的一項發明，與拉丁語的熱愛結合在一起...

墨西哥胡椒粉是一種將墨西哥胡椒挖空，用一種有香料的乳酪混合物填塞，搗碎，然后油炸而成的菜肴。雖然許多人把墨西哥胡椒粉歸為墨西哥菜，因為它們以辣椒為特色，但它們很可能是美國西南部的一項發明，與拉丁語的熱愛結合在一起美國人對油炸食品的癡迷讓人熱血沸騰。你可以在許多市場的冷凍食品區找到各種公司生產的墨西哥辣椒醬，也可以從一些提供熱熟食的便利店和市場買到，在家里白手起家做墨西哥胡椒爆米花。

墨西哥胡椒經常在放入油炸鍋之前蘸上面糊或面包屑在美國西南部，有許多菜是用填充辣椒做的，而且所有這些菜都相當容易做。就墨西哥辣椒醬而言，廚師從餡料開始，餡料可以用奶油、切達干酪或杰克奶酪做。餡料通常用某種方式加香料，有時甚至是然后，將餡料舀到挖空的墨西哥胡椒中，辣椒在放入油炸鍋之前先蘸上面糊或面包屑為了把整個辣椒掏空做餡料，廚師們把辣椒的頂部切掉，小心地把它拉起來。如果切的只是胡椒的外面，種子有時會跟著出來。否則，必須在胡椒里插一把刀把籽舀出來。在這個過程中，戴上手套是個不錯的主意，因為在這個過程中，油是一樣的胡椒粉會引起刺痛，尤其是在無意中觸碰了粘液膜。基本的墨西哥胡椒粉有各種各樣的變化。例如，有些廚師喜歡用啤酒面糊來增加湯的味道，面包屑經常被加入面糊中，使其更厚。廚師也可以嘗試用其他胡椒粉填充，或者在奶酪混合物中加入熱辣椒，讓墨西哥胡椒粉咬一口。注重健康的廚師可能會選擇烘焙，而不是油炸墨西哥胡椒并不是特別辣，特別是當辣椒的種子和白色薄膜被去掉，做成墨西哥胡椒爆米花的時候，但是胡椒確實有一種刺激的味道，當與奶油狀的奶酪餡料和外面涂有油脂的面包屑相結合時，辣椒的熱度可能會很高因為這個原因，有些人喜歡在辣椒醬里吃墨西哥辣椒醬，為了恢復一些熱量。

黃色切達干酪和杰克奶酪是常用的餡料，用來制作墨西哥胡椒。