什么是紅酸辣醬(Red Chutney)？

傳統上，廚師用紅色酸辣醬，這是一種印度調味品，用來調味平淡的食物，如米飯或豆類菜肴，如 dal 。英國廚師制作的印度酸辣酸辣醬更溫和、更甜。通常，紅色酸辣醬含有紅辣椒、紅甜椒，或者西紅柿。在印度南部，廚師通常在酸辣醬中加...

傳統上，廚師用紅色酸辣醬，這是一種印度調味品，用來調味平淡的食物，如米飯或豆類菜肴，如dal。英國廚師制作的印度酸辣酸辣醬更溫和、更甜。通常，紅色酸辣醬含有紅辣椒、紅甜椒，或者西紅柿。在印度南部，廚師通常在酸辣醬中加入椰子醬。以番茄為原料的酸辣醬在印度和英國很流行。

傳統上，廚師使用紅色酸辣醬，這是一種印度調味品，酸辣醬，拼寫為chatni，chutni，或chutnee，是一種由蔬菜和水果磨成糊狀的辛辣調味品。傳統的廚師用研缽和杵式的石頭來研磨酸辣醬，但現代廚師使用電器，如食品加工機或攪拌機。一個人是把它磨成一種精細的糊狀物，還是讓它變得更大塊，這是個人的喜好，盡管傳統上它是磨成一種精細的糊狀物。許多人把它比作莎莎醬

紅酸辣醬可能包括咖喱葉。通常紅色酸辣醬是一種熟的酸辣醬，與綠色酸辣醬不同的是，綠色酸辣醬是用新鮮蔬菜做成的，生吃。而英國人會煮很多酸辣醬，而印度廚師通常不會。紅色酸辣醬則是例外在將西紅柿或紅辣椒與新鮮蔬菜一起研磨之前，通常先用大蒜和洋蔥等添加劑將其炒熟。通常，紅酸辣醬中含有紅辣椒，使其有一種辛辣的味道。

辣椒通常用來做紅色酸辣醬。印度廚師用新鮮的紅辣椒或干紅辣椒。干辣椒需要用水浸泡以補充水分。這可能需要4個小時，所以廚師在使用酸辣醬時應該提前計劃。其他酸辣醬的配料包括姜、大蒜和羅望子醬。通常酸辣醬含有一種酸，比如檸檬汁，為了保持味道和顏色。其他的添加劑包括香菜籽、芥末籽和咖喱葉。許多食譜包括烏魯達豆，或者黑扁豆，作為調味品。每個家庭都有一個世代相傳的蔬菜和調味品的組合大多數人吃紅色酸辣醬的時候會搭配一些平淡的食物，比如米飯、豆類和油炸面包，通常人們會把它和味道溫和的肉一起吃，比如雞肉和魚。食譜網站上有很多菜譜。一些食品作者用印度酸辣醬和英國酸辣醬寫了烹飪書，包括專門介紹酸辣醬食譜的書。許多食譜都列出了印度雜貨店出售的食品，盡管許多大的雜貨店可能在他們的民族食品中出售部分。

碎香菜種子通常用來調味紅酸辣醬。