刺狀龍蝦通常在加利福尼亞州海岸和加勒比海地區發現,并且在秋季是季節性的鮮龍蝦或仿龍蝦可以放在龍蝦蘸料里,仿龍蝦可以裝在金槍魚罐頭里,也可以裝在袋子里,通常,新鮮龍蝦比仿龍蝦更受歡迎,但兩者都可以用來制作龍蝦醬。最常見的新鮮龍蝦是在緬因州海岸捕獲的美國緬因州龍蝦和加利福尼亞州海岸外常見的帶刺龍蝦加勒比海地區。多刺的龍蝦沒有爪子,大部分肉都在尾巴上。
當季節性購買時,龍蝦更加豐富,價格也更低很多人在蘸料中加入香料來創造一定的味道,所以可以加入克里奧爾調味料來創造卡瓊的味道有些像龍蝦火鍋,它是用融化的奶酪和大塊的龍蝦肉做成的。在奶酪融化后加入龍蝦是一個很好的規則,因為早期加入龍蝦肉可能會使它煮得過熟而且有彈性。在蘸汁中加入咖喱和椰子會給你注入一種亞洲人的烹飪味道。當與其他亞洲人搭配時,這是一個不錯的選擇菜肴。龍蝦在旺季更豐富,價格更低。緬因州龍蝦最大的季節是秋天,這是它們最大的收獲期。有許多漁民全年都能收獲,但這種龍蝦一年中最大的時間是在9月和10月。在秋季,刺狀龍蝦的數量也比較多龍蝦蘸醬最好與輔菜一起食用。有些人喜歡把蘸醬和面包或皮塔薯條一起作為開胃菜。另一些人喜歡把蘸醬和主菜一起吃。這取決于龍蝦蘸醬中添加了什么調味料,有無數的入口可供選擇,用海鮮蘸醬是最常見的,盡管有很多選擇適合龍蝦蘸醬。
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